Fregiu la carn ràpidament perquè no es cremi, sigui sucosa i ben feta per qualsevol mestressa de casa. Només és important saber com fer-ho. Quines espècies es necessiten, quanta sal, quant d’oli i quant de temps per fregir.
És necessari
-
- Tros de carn 300-400 g.
- Mostassa 50 g o 50 g maionesa.
- Pebre
- sal al gust.
- Una mica d’oli vegetal.
- Pastanagues per al mètode número 1.
Instruccions
Pas 1
Mètode primer:
Preparació:
1. Descongeleu la carn, si era al congelador, renteu-la.
2. Tallar a trossos petits de 2x2 cm.
3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Pas 2
Fregir carn:
1. Poseu els trossos de carn en una paella calenta, gireu-los de tant en tant, assegureu-vos que no es cremi.
2. Quan la carn estigui rossa per tots els costats, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts (si és pollastre, 20) si és porc, 30 - si és vedella.
3. A continuació, afegiu pastanagues ratllades a l'oli bullent amb greix i remeneu un grapat de farina per dissoldre la farina en greix.
4. Salpebreu el plat.
5. Aboqueu-hi una mica d’aigua bullent sense deixar de remenar, la farina dissolta en greixos està saturada d’aigua, porteu-la a ebullició.
6. A foc lent durant 15 minuts més, hauríeu d'obtenir una salsa excel·lent
Va bé amb patates, arròs o espaguetis. També es pot fer servir en blanc per al pilaf casolà.
Pas 3
Mètode segon:
Preparació:
1. Esbandiu la carn.
2. Talleu a rodanxes fines 0,5 cm, en aquest cas serà millor si la carn estigui lleugerament congelada al congelador (més fàcil de tallar).
3. Les rodanxes de carn s’han de tallar a través de les fibres, s’ha de fer perquè la carn es torri més ràpidament i quedi tova.
Pas 4
Fregir carn:
1. Bateu una mica amb un martell especial
2. Salpebreu-ho al gust. Podeu afegir les espècies que vulgueu a la carn.
3. Per donar un gust alegre a la carn i no perdre sucositat, revesteix cada llesca amb mostassa o maionesa.
4. Introduïu-hi farina o pa ratllat per les dues cares.
5. Tireu una paella calenta i cuineu cada costat de la carn durant 3-4 minuts, fins que quedi apetitós i cruixent.
6. Afegiu-hi una mica d’oli de gira-sol, si cal, i, reduint el foc, sofregiu-lo durant 15-20 minuts més fins que estigui completament cuit.
7. Un minut abans de treure la carn de la paella, està de moda escampar-hi formatge ratllat, tapar-lo i esperar fins que el formatge es fongui.
