La carn sencera al forn és un substitut digne de la salsitxa. El podeu servir a rodanxes sobre una taula festiva o preparar un entrepà per esmorzar, emportar-lo a la carretera o a la feina. Aquesta carn trigarà diverses hores a coure, però el resultat us sorprendrà gratament.
És necessari
-
- 2-3 kg de carn;
- 100 ml d’aigua;
- 1 cap d'all;
- 0,5 culleradeta de pebre negre;
- 1 culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una infusió aromàtica. Dissoleu 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre negre en 100 ml d’aigua. Peleu 1 cap d’all, passeu-ho per una premsa d’all i poseu-lo amb sal i pebre. Deixeu la barreja en infusió durant 60 minuts.
Pas 2
Agafeu un tros de carn de porc, vedella o xai d’un pes de 2-3 kg. Per preparar aquest plat de vedella, el filet, el filet, les vores fines i gruixudes s’adapten bé. En comprar porc, utilitzeu un llom, una branca o pernil. Si voleu rostir xai, compreu una porció de pernil, llom o ronyó. Esbandiu bé la carn amb aigua corrent i freda, assecant-la amb un paper absorbent.
Pas 3
Injecteu la major part de la infusió aromatitzant a la carn amb una xeringa pastissera amb una agulla gruixuda, distribuint-la uniformement per tota la peça. Unteu tota la superfície de la carn amb la infusió restant i col·loqueu-la sobre un paper de forn.
Pas 4
Col·loqueu la plata de forn amb carn al forn preescalfat a 200 graus. Coure-ho fins que estigui daurat.
Pas 5
Reduïu la temperatura del forn a 160 graus. Continueu coure la carn, abocant-hi constantment el suc. La carn estarà llesta si surt un suc net quan es penetra amb un ganivet.
Pas 6
Serviu patates fregides o bullides, fajol, pasta o arròs amb carn cuita en un tros gran. Podeu fer puré de pèsols. Serviu les amanides de verdures en vinagre o salades, xucrut i amanides de verdures fresques per separat.
Bon Appetit!
