Els bolets shiitake són considerats pels japonesos com el bolet rei. Un dels seus noms és el bolet emperador, o el bolet del Buda adormit. Aquest és el bolet més sorprenent, que per les seves propietats curatives es va equiparar al ginseng. Però el shiitake només creix en determinats llocs preferits i el boletaire que sabia on es trobava aquesta plantació era feliç.
És necessari
-
- Bolets Shiitake (frescos o secs)
- Aigua
- Bol de pollastre
- Ou
- col xinesa
- Fideus
- Verds
Instruccions
Pas 1
El shiitake es pot afegir a les sopes, adobat per a carn, bolets al vapor o simplement fregit. La preparació dels bolets depèn de la forma en què es van comprar.
Si els bolets són frescos, abans de cuinar-los es netegen de terra i brutícia. És preferible no rentar els bolets, sinó netejar-los amb un drap humit. Després cal separar les potes (per la seva densitat, no s’utilitzen en tots els plats). Si els bolets es couen en conjunt, es fa una incisió en forma de creu a la tapa amb finalitats decoratives.
Pas 2
Si el shiitake està sec, s’ha de remullar amb aigua tèbia durant 2-3 hores o durant la nit. Després d’això, heu de treure els bolets de l’aigua i esprémer-los suaument. Després, cal tallar els taps a rodanxes. De l’aigua en què s’han mullat els bolets es pot coure sopa o afegir-la quan es guisin els plats.
Pas 3
Un cop preparats els bolets, comencem a preparar la sopa picant.
Cal que bulli el brou de pollastre i, en aquest moment, haureu de tallar la col xinesa i el bitxo calent en tires (traieu primer les llavors del pebrot).
Pas 4
A continuació, poseu la col i els pebrots picats al brou bullent. Després de bullir 3-4 minuts, afegiu-hi els bolets shiitake i els fideus picats.
Pas 5
Després, cal reduir el foc i coure la sopa fins que els fideus estiguin cuits. En aquest moment, es bat un ou cru en un bol separat i després s’aboca a la sopa, sense deixar de remenar. Després, la sopa es retira del foc. La sopa ja està llesta. A l’hora de servir, la sopa es pot escampar d’herbes.
