Els cors de pollastre són un producte dietètic saludable i ric en proteïnes i microelements necessaris per al cos humà. Al mateix temps, només contenen 160 calories per cada 100 g de pes, cosa que no pot deixar de complaure a les belles dones. Prepareu deliciosos kebabs, pastes a la marinera o simplement estofeu cors de pollastre en una salsa apetitosa.
Kebabs de cor de pollastre
Ingredients:
- 800 g de cors de pollastre;
- 150 g de crema de llet 15% de greix;
- 100 g de iogurt natural;
- 3 grans d'all;
- 50 g d’anet;
- una mica de pebre vermell mòlt;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 3/4 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Abans de cuinar, els cors s’han de processar acuradament: esbandir, assecar sobre un paper absorbent, eliminar els coàguls de sang, tallar els vasos i l’excés de greix de la part superior.
Peleu i aixafeu els grans d'all amb una premsa especial, trossegeu finament l'anet. Combineu el iogurt, la crema de llet, les herbes i els alls en un bol, remeneu bé la barreja, pebreu-la i saleu-la. Marineu-hi els cors durant 2 hores i, a continuació, encordeu-les en pinxos de fusta propers.
Preescalfeu el forn a 180oC. Unteu una placa de forn amb oli vegetal i esteneu-hi els pinxos crus. Coure els cors de pollastre durant 15-20 minuts. Serviu sobre fulles d’enciam guarnides amb verdures fresques.
Macarrons navals amb cors de pollastre i formatge
Ingredients:
- 500 g de cors de pollastre;
- 500 g de pasta de blat dur (plomes, tubs, espirals);
- 150 g de formatge dur amb gust cremós (tilsiter, lambert, oltermani);
- 1 ceba;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Aquesta versió dels macarrons marins es pot fer més dietètica amb carn picada de cors de pollastre bullit i parmesà en lloc de crema de formatge.
Traieu la pell de la ceba i talleu-la a quarts. Passeu els cors de pollastre per un triturador de carn junt amb les cebes. Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella, poseu-hi carn picada, pebre i sal al gust. Fregiu-ho fins que estigui cuit durant uns minuts i, a continuació, poseu-lo en un plat. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Bulliu la pasta en aigua salada durant el temps indicat a l’envàs. Dividiu-los en porcions i llenceu-los ràpidament encara calents amb el cor de formatge i pollastre.
Cors de pollastre guisats
Ingredients:
- 500 g de cors de pollastre;
- 1 ceba blanca o vermella;
- 3 cullerades. 20-25% de crema agra;
- 1 cullerada. pasta de tomàquet o salsa de tomàquet;
- 1 cullerada. farina;
- 1 cullerada. aigua;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Talleu els cors de pollastre en un patró entrecreuat des d’una vora afilada gairebé fins al fons. Traieu la camisa de la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal a foc mitjà fins que quedi transparent i suau. Afegiu-hi cors, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts amb el seu propi suc.
Feu una salsa amb una barreja de crema agra, pasta de tomàquet, aigua i farina. Colar-lo per eliminar els grumolls i abocar-lo a la paella. Salpebreu el plat amb pebre i sal segons calgui, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
