Molta gent pensa que un cupcake és un producte al forn que ha de tenir una forma determinada, cosa que significa que si no hi ha forma, el cupcake no funcionarà. Però no negueu el plaer de mimar-vos amb una magdalena, encara que no tingueu a mà una forma especial.
És necessari
-
- 3 tasses de farina premium tamisada;
- 300 g de mantega natural (qualsevol altra és inacceptable);
- 2 tasses de sucre granulat;
- mig got de fruits secs picats;
- mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Per a l’esmalt, utilitzeu 200 g de sucre glass i 1 proteïna.
Instruccions
Pas 1
Els cupcakes només es poden decorar amb fruits secs, glaç o una combinació d’ambdós. Qualsevol altra decoració pot espatllar el gran gust d’aquest tipus de productes de forn. Si feu servir una paella per coure magdalenes, heu de recordar una regla: els productes preparats al forn només es poden treure dels motlles quan estiguin completament frescos. Durant la preparació de la massa de magdalenes, s’ha de pastar molt ràpidament, tot intentant mantenir l’estructura de la massa espumosa. Només després d’afegir farina s’han d’afegir les clares muntades.
Pas 2
La mantega s’ha de triturar amb la meitat del sucre perquè tot es converteixi en una massa blanca homogènia. Tritureu l’altra meitat del sucre amb els rovells. Les dues masses s’han de barrejar a fons fins que es formi una massa homogènia. A continuació, cal afegir fruits secs, refresc i farina. Després de barrejar la massa amb la farina, afegiu-hi les clares muntades i torneu a barrejar.
Pas 3
Després de preparar la massa, haureu de començar a coure immediatament. Abocar la massa en motlles o simplement donar forma al pastís amb les mans i coure a 200 graus durant una hora. Després de refredar, traieu els magdalenes dels motlles.
Pas 4
Feu el glacejat. Per fer-ho, pren 1 proteïna i bat-la fins que comenci a espessir.
Pas 5
Afegiu sucre a la proteïna i torneu a batre. L'esmalt ha de ser uniforme.
Pas 6
Aboqueu la cobertura sobre les magdalenes acabades i deixeu-les assecar una mica. També podeu guarnir els magdalenes amb nous ratllades.
