El pastís de les ruïnes del comte ha estat molt popular durant molts anys. Es prepara en diferents variacions tant per mestresses de casa a les seves cuines com per pastissers a les fàbriques. Podeu fer un pastís de les ruïnes d'Earl a casa segons una recepta clàssica provada.
Ingredients per fer un pastís:
En pastissos:
- 1 got de crema agra espessa (el millor de tot casolà);
- 1 got de sucre granulat;
- aproximadament 1, 5 gots de farina;
- 1-1, 5 culleradetes de refresc apagat;
- 1 cullerada de cacau sense additius;
- 2-3 ous (depenent de la mida, si són petits, és millor 3).
Sobre la crema:
- 1/2 l de crema agra (també millor casolana i espessa);
- 1 tassa de sucre.
A l'esmalt:
- una cullerada de crema agra i sucre;
- 1 culleradeta de cacau;
- 1 cullerada de mantega.
Pastís de cuina Ruïnes dels comtes:
1. El primer pas és preparar la massa per als pastissos. Per fer-ho, heu de barrejar ous, sucre, crema de llet i refresc, afegint-hi poc a poc farina. Bateu la massa lleugerament i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
2. Passat el temps especificat, aboqueu un terç de la massa, aboqueu cacau a la part restant, barregeu.
3. De la massa preparada cal coure 3 capes de pastís. Es triga aproximadament mitja hora a vessar els pastissos a 185 graus. Per tant, hauríeu d’aconseguir dos pastissos de xocolata i un de senzill.
4. La crosta de xocolata refredada s’ha de col·locar en un plat pla de la mida adequada. Tallar els pastissos foscos i clars en trossos arbitraris, però no massa grans.
5. Per preparar la nata, batre el sucre i la crema de llet fins que quedi una massa espessa i esponjosa.
6. Cremeu bé la base: l'escorça de xocolata. A continuació, amb una forquilla petita, submergiu completament cada tros a la nata i poseu-los en un portaobjectes.
Important: cada tros del pastís s’ha de cobrir abundantment amb nous per tots els costats.
7. Per decorar el pastís, heu de coure la cobertura de xocolata. A aquests efectes, combineu la crema agra, el sucre, el cacau i la mantega tova en un cassó o una cassola petita, que bulli. Bullir una mica i refredar.
8. Aboqueu la cobertura acabada a sobre del pastís. Després cal posar-lo a la nevera durant 4-5 hores perquè quedi ben saturat.
