La cuina italiana és famosa pels seus variats productes de pasta. Entre els molts tipus de pasta, els canelons ocupen un lloc especial. Aquests rotlles de massa s’assemblen a pasta gran, però es preparen d’una manera diferent, la majoria de les vegades s’omplen i es couen al forn.
És necessari
- Per als canelons amb albergínia:
- - 600 g de canelons;
- - 2 albergínies;
- - 3-4 grans d'all;
- - 1/4 Art. crema;
- - comí sec;
- - 6 tomàquets;
- - 2 cullerades. pasta de tomàquet;
- - 1 ceba;
- - 1 cullerada. farina;
- - 1/2 cullerada. vi blanc sec;
- - 200 g de parmesà ratllat;
- - sal i pebre negre acabat de moldre.
- Per als canelons amb pollastre i bolets:
- - 20 canelons;
- - 400 g de bolets frescos o congelats;
- - 300 g de filet de pollastre;
- - 1 ceba;
- - 3-4 grans d'all;
- - 1/2 cullerada. crema agra;
- - comí sec;
- - un munt d'alfàbrega;
- - 50 g de parmesà ratllat;
- - oli d’oliva;
- - 200 g de ruca;
- - vinagre balsàmic;
- - sal i pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Canelons amb albergínia
Per als canelons vegetals, peleu les albergínies, talleu-les en 4 trossos i poseu-les sobre una fulla untada. Afegir els alls pelats i trossejats, escampar les verdures amb comí, sal i coure al forn preescalfat durant 30 minuts. Tritureu les albergínies acabades amb una forquilla, afegiu-hi la nata i remeneu la barreja fins que quedi homogènia.
Pas 2
Bulliu els canelons durant 8-10 minuts en aigua bullint amb sal. Esbandiu la pasta acabada amb aigua freda i farciu-la amb albergínies cuites. Col·loqueu-ho en una plata de forn untada.
Pas 3
Prepareu la salsa de tomàquet per separat. Peleu i talleu la ceba finament. Submergiu els tomàquets en aigua bullent, peleu-los i talleu la carn a trossets. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda i fregiu-hi les cebes durant 3-4 minuts. Afegiu pasta de tomàquet, deixeu-ho coure un parell de minuts més. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i la farina picats, aboqueu-hi vi, sal i pebre. Cuini a foc lent la salsa durant 10-15 minuts. Aboqueu la salsa preparada sobre els canelons farcits i escampeu-los amb parmesà ratllat a sobre de la cassola. Poseu els canelons al forn preescalfat durant 15-20 minuts. Serviu-ho calent.
Pas 4
Canelons amb pollastre i bolets
Renteu i talleu els bolets a rodanxes. Traieu l’excés de greix del filet de pollastre, talleu el pollastre a daus. Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls. Escalfeu la mantega en una paella i fregiu-hi les cebes. Afegiu el pollastre, deixeu-ho coure 5 minuts més i, a continuació, afegiu-hi els bolets, el comí i l’all, cobriu-lo amb crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Piqueu bé l’alfàbrega fresca i barregeu-la amb la carn picada.
Pas 5
Bullir els canelons en aigua salada, refredar i omplir amb una barreja de pollastre, bolets i crema de llet. Col·loqueu la pasta en una plata de forn untada i poseu-la al forn preescalfat. Coure el plat durant 10 minuts, fins que el formatge es fongui. Serviu 4-5 canelons per ració amb amanida de rúcula i vinagre balsàmic.
