Els canelons són un tipus de pasta italiana en forma de tubs d’uns 10 cm de llarg i 2 a 3 cm de diàmetre. Els farcits de canelons són molt diferents, però la versió clàssica és la carn picada amb verdures. Els canelons se solen coure amb beixamel i formatge ratllat.
És necessari
- Per als canelons:
- - 30 làmines de canelons;
- - 500 g de carn de porc i vedella picada;
- - la meitat de cada pebrot vermell i verd;
- - mitja ceba;
- - 2 grans d'all de mida mitjana;
- - una culleradeta d’orenga sec;
- - mitja culleradeta de gingebre, ceba i all en pols;
- - una mica de pebre vermell i canyella mòlta;
- - 200 g de puré de tomàquet;
- - 80 g de pasta de tomàquet;
- - 50 ml de vi blanc;
- - mitja cullerada de sucre;
- Per a la beixamel:
- - 40 g de mantega;
- - 50 g de farina;
- - sal al gust;
- - una mica de nou moscada;
- - 500 ml de llet.
- A més:
- - formatge gratinat;
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Totes les verdures s’han de rentar, pelar i picar.
Pas 2
Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella, repartiu la carn picada. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, afegiu-hi la ceba, l'all i el pebre.
Pas 3
Sofregiu uns minuts, barregeu bé la carn picada amb verdures, afegiu-hi els tomàquets.
Pas 4
Barregeu bé tots els ingredients en una paella, afegiu-hi condiments i espècies, torneu-ho a barrejar i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts.
Pas 5
Aboqueu vi blanc a la paella, afegiu-hi puré de tomàquet i pasta de tomàquet, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més, sense oblidar-vos de remenar de tant en tant.
Pas 6
En aquest moment, prepareu la beixamel. Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi sal i nou moscada mòlta. Aboqueu la farina gradualment, barregeu-la ràpidament i aboqueu-hi una mica de llet, sense deixar de remenar la salsa perquè no es formin grumolls. Tan bon punt la bechamel comenci a bullir, traieu-la del foc.
Pas 7
En una cassola, bullir aigua amb una mica de sal i oli d’oliva. Bulliu els fulls de caneló segons les instruccions de l’envàs.
Pas 8
Disposem els fulls acabats sobre la superfície de treball. Posem aproximadament una cullerada de carn picada a cada full: s’ha de fer amb molta cura per no tacar les vores dels canelons, en cas contrari serà difícil enrotllar-los a tubs.
Pas 9
Formem els tubs, els posem en forma untada amb oli d’oliva. Després, podeu afegir la carn picada restant als tubs.
Pas 10
Ompliu els canelons amb la beixamel, escampeu-los amb formatge generosament ratllat i envieu-lo al forn preescalfat a 250C durant 15-20 minuts.
