La salsa Worcestershire és un condiment versàtil per a gairebé tot tipus de plats de carn i peix. Per això és estimat no només a la cuina anglesa, sinó també a molts altres.
Poques vegades passa a la cuina trobar un plat que es conegui la seva terra natal, i en la història de la seva creació hi ha més veritat que ficció. La salsa Worcestershire és un condiment agredolç tradicional anglès molt concentrat en sabor. La història del seu origen es remunta a l’època del domini colonial d’Anglaterra, va ser llavors quan la recepta índia es va portar a Albion i es va adaptar al gust europeu. A la cuina anglesa, ocupa el mateix lloc que la salsa de soja en xinès, és a dir, la més central. Podeu provar-hi gairebé qualsevol plat de carn: costelles, vedella rostida, cansalada i ous del matí i tot tipus d’entrepans. Tant el peix bullit com el fregit amb Worcestershire també són bons. El secret de la seva versatilitat rau en la recepta, que consisteix en gairebé tots els condiments habituals per a la carn. La salsa utilitza cebes, alls, mostassa, suc de llimona, rave picant, gingebre, nou moscada, pebrots negres i vermells, clau i canyella, curri i salsa de soja. Irònicament, els plats més famosos del món que utilitzen salsa anglesa són l’amanida Caesar i el còctel Bloody Mary, tots dos llegendaris. El creador de Cèsar va seguir el mateix camí en la seva investigació que el creador de l’amanida Olivier. Aquest camí era a falta d’un camí: l’autor de "Cèsar" simplement barrejava tots els ingredients al seu abast i els condimentava amb salsa. I, per sort, va ser la salsa Worcestershire la que va bé amb l’amanida de pollastre. La salsa Worcestershire es pot servir no només com a condiment per a plats calents freds o ja fets. L’abundància d’espècies el converteix en un condiment versàtil per fregir i estofar carn, cosa que aportarà suavitat i sucositat a la carn. Per això, l'hostessa anglesa prefereix marinar la carn amb salsa Worcestershire, en lloc de servir-la per separat.
