La tardor arriba el moment en què les nostres cuines de vegades només s’amunteguen amb pomes, es conreen i generosament ens les donen familiars o amics. Molts de nosaltres recordem el gust de les pomes al forn des de la infantesa. Aquestes postres simples però delicioses es poden variar variant infinitament el gust de les pomes al forn.
És necessari
- 8 pomes de mida mitjana.
- Per omplir:
- 100 grams de mel líquida,
- fruits secs, fruits secs - opcional.
- Per al farciment de mató:
- 100 grams de mató,
- 2 rovells d'ou,
- 50 grams d’albercocs secs,
- sucre al gust.
- Per a les pomes matryoshka:
- 8 prunes prunes (sense pinyol)
- 8 grans sencers de noguera,
- 50 grams de sucre.
- Per al farciment de nabius:
- 100 grams de nabius
- sucre al gust.
- Per al farciment de civada:
- 3 cullerades farina de civada,
- 0,5 culleradetes canyella,
- 8-10 peces de dàtils,
- 20 grams de mantega
- 2 culleradetes sucre de canya (opcional)
- Per farciment de fruits secs i fruits secs:
- 50 grams de sucre
- 1 culleradeta canyella,
- 50 grams de nous,
- 100 grams de fruites seques,
- 40 g de mantega.
- Per a les pomes en massa:
- 0,5 kg de pasta de full.
Instruccions
Pas 1
Per coure, és millor triar pomes fortes amb pell dura i polpa "cruixent" de varietats tardanes. El popular farcit blanc o altres fruites d’estiu amb pell fina i polpa suau i suau s’estovaran quan es couen, perden la seva forma i el seu sabor serà aquós. Normalment es prenen pomes de varietats verdes per coure, com ara Simirenko, Granny Smith, Antonovka, etc. Les fruites poc madures són ideals; aleshores, quan es couen, conservaran la seva forma original. Per a la cocció, és aconsellable recollir pomes sense danys visibles i d'aproximadament la mateixa mida, perquè "arribin a la condició" al mateix temps.
Pas 2
Abans d’enviar les pomes al forn, les heu de preparar: rentar-les bé, tallar les cues inferiors i treure el nucli. Per fer-ho, heu de tallar la tija amb un ganivet perquè, al seu lloc, obtingueu un embut amb una profunditat aproximada de la meitat del fruit i, a continuació, traieu les llavors amb una culleradeta. La segona opció és tallar uniformement la part superior de la poma (aproximadament 1/4 - 1/5 de l’alçada) i, a continuació, tallar el nucli amb un ganivet o treure’l amb una cullera. Cal fer-ho amb cura per no tallar la poma; en cas contrari, durant la cocció, el suc sortirà per la pell danyada. Les tapes tallades durant la cocció de pomes farcides es poden tornar al seu lloc, utilitzant-les com a "tapes", cosa que afegirà un encant addicional al plat.
Pas 3
Recepta bàsica de pomes al forn
Col·loqueu les pomes preparades (embuts mirant cap amunt) sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini, un plat de forn o un altre plat forn de forn. Col·loqueu una culleradeta de mel a cada embut, hi podeu afegir fruits secs, panses o fruites seques ben picades. Si no us agrada la mel, podeu substituir-la per sucre i afegir-hi una mica de canyella (el seu aroma complementa perfectament el gust de les pomes al forn). Aboqueu una mica d’aigua al fons del motlle o escampeu les pomes generosament amb líquid.
Pas 4
Col·loqueu les pomes al forn preescalfat a 180 graus. Enfornem durant uns 15 minuts (una mica menys o una mica més segons la mida de la fruita). La poma al forn té la pela arrugada, però no esquerdada. Es pot comprovar la preparació del plat perforant la poma amb un escuradents; hauria de passar sense esforç a través de la polpa suau al forn.
Pas 5
Les pomes al forn es poden servir calentes o refrigerades. Si el plat se serveix "calent, calent", el podeu guarnir amb una bola de gelat o gelat de vainilla, aquest "barri" destacarà perfectament el gust de les pomes. Les pomes al forn fredes es poden guarnir amb nata muntada, fulles de menta, acompanyades de baies fresques o de mató.
Pas 6
Pomes farcides de mató i albercocs secs
El secret d’aquesta recepta és que heu d’agafar el formatge cottage de greix mitjà més fresc i triturar-lo amb una cullera, de manera que les pomes tindran un sabor cremós i delicat. Barregeu el mató amb els albercocs secs cuits al vapor i tallats finament, afegiu-hi un parell de cullerades de sucre i els rovells d’ou, fregueu fins que quedi homogeni.
Pas 7
Farciu les pomes preparades amb el farcit resultant, poseu-les en una planxa per coure i enforneu de la mateixa manera que a la recepta bàsica. Escampeu les pomes amb sucre en pols abans de servir-les.
Pas 8
Pomes al forn - "ninots nidificants"
A causa de la peculiaritat del seu farcit, aquestes postres elaborades amb pomes al forn s’anomenen "ninots nidificants". Als nens petits els agraden molt els plats tan "secrets". Per fer aquest interessant postre, aboqueu aigua bullent sobre prunes prunes grans sense pinyol per estovar-les i prepareu les meitats de nou senceres. Agafeu una nou i "amagueu-la" en una prunera en lloc d'un os, i després poseu-la en una poma preparada. Escampeu una culleradeta de sucre a sobre de cada poma i coeu-la fins que estigui tendra. En aquesta recepta també podeu utilitzar albercocs secs en lloc de prunes prunes.
Pas 9
Pomes al forn amb nabius
Per preparar aquestes postres "àcides" senzilles, però inusualment saboroses i boniques, poseu nabius als embuts de les pomes pelades de les llavors, espolvoreu-les abundantment amb sucre i coeu-les al forn fins que estiguin tendres.
Pas 10
Pomes farcides de dàtils i farina de civada
Combineu farina de civada instantània amb dàtils picats finament, afegiu-hi canyella i sucre de canya marró si ho desitgeu. Ompliu les pomes preparades amb la barreja resultant, poseu-hi un tros de mantega per sobre i enforneu-les fins que estiguin tendres de la manera habitual.
Pas 11
Pomes amb fruits secs i fruits secs
Escaldeu les fruites seques (podeu prendre qualsevol, segons el gust) i trossegeu-les finament, trossegeu els grans de nous. Barregeu el sucre amb la canyella, combineu-ho amb fruits secs i fruits secs. Farciu les pomes amb el farcit resultant, col·loqueu un tros petit de mantega a sobre i coeu-ho al forn fins que estigui suau.
Pas 12
Pomes en massa
Les pomes senceres cuites en massa són unes postres senzilles, saboroses i molt ràpides per a les quals podeu utilitzar pasta de full i pomes farcides d’acord amb qualsevol de les receptes anteriors.
Pas 13
Estireu una capa de massa fina, tallada a quadrats amb una longitud lateral d’uns 15 centímetres. Col·loqueu una poma farcida al centre de cada quadrat. Connecteu les quatre cantonades del quadrat per sobre de la "corona" de la poma. Si les cantonades "no arriben", estireu suaument el quadrat al llarg de les diagonals amb les mans. Pessigueu i torceu les quatre cantonades. Obtindreu una mena de "nus" de massa amb una poma al seu interior.
Pas 14
Col·loqueu les pomes a la massa sobre una plata de forn untada. Coure al forn a 180-200 graus durant 25-30 minuts. La closca de la massa ha de ser marró daurat i marró daurat. Escampeu el plat acabat amb sucre de canyella i sucre glass per sobre. Podeu menjar pomes a la massa calenta i freda.
