El rostit és un plat abundant i, com a aperitiu calent, és adequat per sopar i celebrar festes. Hi ha moltes receptes per cuinar rostits, però la recepta més deliciosa i tradicional és rostir-los en olles amb una salsa cremosa de crema agra.
El rostit en olles, vull dir la seva versió clàssica amb porc i patates, és un plat deliciós. Quan es cou al forn, es torna més delicat i refinat, amb nous sabors rics.
La recepta de rostit més deliciosa
Els ingredients es dimensionen per a 4 racions. Com passa amb altres plats, la qualitat dels ingredients també és decisiva aquí. Per als rostits, això és, en primer lloc, la frescor i l’elecció correcta de la carn.
- 1 kg de porc (idealment, el llom es posarà a rostir, però el pernil també serà bo, sobretot el seu filet);
- 1,2 kg de patates (per a patates calentes, normalment es pren un 20-25% més que la carn);
- 3 caps de ceba mitjana;
- pebre mòlt al gust.
- 150 g de crema de llet;
- 70-100 g de mantega (segons el que fregireu la ceba: juntament amb la carn en el seu greix o per separat).
Tots els ingredients indicats són per a Classic o Basic. Nombroses variacions inclouen pastanagues, pebrots, tomàquets i moltes altres espècies. El sabor d’aquest plat dependrà de l’addició d’altres ingredients.
Procés de cocció rostida
En primer lloc, fregiu el porc a rodanxes amb el vostre propi greix. El procés de fregir requereix una calor elevada i una remenada constant fins que es dauri.
Quan es fregeix la carn en el seu propi greix i a foc fort, s’allibera un líquid saturat que s’ha d’abocar a les olles per afegir-lo més. Sense aquest líquid, la carn es fregirà més ràpid i millor pel seu propi greix.
Amb carn, podeu coure la ceba tallada a mitges anelles. A continuació, fregiu les patates per separat en mantega. Aquí també fins que aparegui l'escorça. Afegiu sal i pebre per separat a cada ingredient quan estiguin a punt.
Per guisar al forn (forn), heu de prendre olles de ceràmica ben ajustades. A continuació, hi heu de posar patates, després carn i al final cebes (verdures). A continuació, afegiu el suc o el brou aïllat de la carn durant la fregida (com a últim recurs, aigua calenta), a raó de 30-50 g per olla. Aboqueu tot això amb crema de llet (si no hi ha, podeu posar mantega) i poseu les olles en un forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. Tot, el plat està llest! Aquest menjar és adequat tant per a un sopar familiar cada dia com per a una festa, i als adults i als nens els encantarà aquest plat.
