Es creu àmpliament que el mató és un dels aliments més saludables del món. Al cap i a la fi, és ric en proteïnes, aminoàcids essencials, oligoelements, especialment calci i fòsfor, i diverses vitamines. Però sovint a les botigues i mercats, sota l’aparença de mató, se’ls ofereix un producte de mató. Què es?
Quina diferència hi ha entre un producte de mató i mató
El formatge cottage contribueix a la normalització del metabolisme, la formació de teixit ossi. A més, s’absorbeix bé, per tant és especialment útil per a nens i persones grans. No sorprèn que molta gent intenti consumir formatge cottage regularment.
Segons GOST, el mató és un producte elaborat amb llet sencera amb addició de greixos animals naturals i cultius naturals d’entrada. Des del moment de la fabricació, aquest producte no es pot emmagatzemar durant més de 72 hores (per descomptat, a la nevera).
Molt sovint s’ofereix als compradors un producte que no compleix aquestes condicions. La infracció més freqüent és l'ús de greixos vegetals, no greixos animals, en el procés de producció. Normalment es tracta d’oli de palma o coco (també es pot utilitzar una barreja d’aquests olis).
Com a resultat, el cost del producte es redueix significativament, ja que aquests greixos vegetals són molt més barats que els greixos animals naturals.
A més, per reduir els costos, els fabricants de peces utilitzen llet en pols en lloc de llet sencera com a matèria primera. I, finalment, per allargar la vida útil, es poden afegir al producte diversos antioxidants i estabilitzants artificials que, per descomptat, no es poden trobar a la quallada natural.
Segons la normativa vigent, el fabricant ha d’indicar aquestes substàncies a l’envàs.
Si no hi ha aquesta informació, però la vida útil especificada supera les 72 hores, podeu estar segur que no es tracta de mató, sinó d'un producte de mató.
El producte de la quallada és útil o perjudicial per a l’organisme?
El formatge cottage natural és útil no només perquè conté una gran quantitat de proteïnes i microelements. A més, el formatge cottage natural és un autèntic magatzem de bacteris làctics vius, que tenen un paper beneficiós per a la microflora intestinal. És fàcil d’entendre que en un producte de quallada que, gràcies als substituts econòmics de greixos naturals, antioxidants i estabilitzants, es pot emmagatzemar durant molt de temps, no hi ha bacteris vius de l’àcid làctic, o n’hi ha molt pocs.. I els greixos vegetals barats, especialment els additius artificials que allarguen la vida útil del producte, òbviament no aportaran cap benefici al cos.
Per tant, és millor comprar el mateix formatge cottage natural, estudiant acuradament la informació de l’envàs del producte. O aprendre a cuinar-lo a partir de la llet, sobretot perquè no és gens difícil.
