El formatge es considera un dels productes més sans i deliciosos, és conegut i estimat des de temps remots. L’augment dels preus dels productes lactis naturals i les modernes tecnologies han fet que cada cop comencés a aparèixer als prestatges l’anomenat producte formatger. Malauradament, el preu baix comporta una pèrdua de molts nutrients.
Instruccions
Pas 1
El formatge és un producte que conté llet si se substitueix almenys el 50% del greix de la llet per greix vegetal. Alguns fabricants van encara més enllà i substitueixen absolutament tot el greix de la llet, en aquest cas el cost és el més baix. Els olis vegetals més utilitzats són els olis de palma i coco.
Pas 2
El contingut de llet que conté no ha de ser inferior a l’indicador establert: un 20% per matèria seca. Les proteïnes no làctiques i els greixos no làctics, abans d’entrar al producte, passen per moltes etapes de processament: transesterificació, hidrogenació, desodorització, fraccionament. Com a resultat, no hi ha rastre de nutrients vells, a més, aquest greix és força nociu, esdevé químicament actiu, pot reaccionar amb les cèl·lules, destruir teixits i afectar el sistema immunitari, nerviós i cardiovascular.
Pas 3
En comparació amb el formatge natural, un producte formatger perd significativament el seu valor nutricional i biològic. Conté menys proteïnes, calci, lecitina i vitamines, mentre que s’incrementa el contingut d’àcids grassos omega-6 nocius. Tenint en compte que hi ha tants aliments grassos a la dieta del rus mitjà, per exemple, margarines, dolços, galetes, maionesa, un consum excessiu pot provocar un augment de les reaccions inflamatòries al cos. Entre altres coses, els olis de coco i de palma es poden modificar genèticament i el seu ús freqüent no és gaire útil.
Pas 4
Al mateix temps, el formatge real amb greix de la llet és una font important de proteïnes, que l’organisme absorbeix gairebé completament. Té la combinació perfecta de calci i fòsfor, que enforteix les dents i els ossos i manté la salut del sistema cardiovascular.
Pas 5
A Rússia no hi ha escassetat de llet, per tant, poques vegades es troben productes formatgers amb greixos vegetals. Es produeixen uns 300 tipus de formatge a Bielorússia i aproximadament l’1% del volum total es pot anomenar producte de formatge amb seguretat. Bàsicament, es tracta de béns de classe econòmica dissenyats per a un comprador que no estigui interessat en la composició.
Pas 6
Bàsicament, el producte formatger i els productes que l’inclouen es subministren als taulells russos dels països veïns. El 2012 es va prohibir la importació de formatges d’Ucraïna a causa de l’ús massiu de greixos prohibits en la seva preparació. A Europa, durant molt de temps hi ha una tendència a canviar a productes naturals i saludables i continuen enviant productes de baix valor en envasos brillants als mercats dels països en desenvolupament.
