La congelació d’albergínies és una de les maneres més fàcils i suaus de conservar les vitamines i substàncies valuoses d’aquest vegetal. Quan es congelen, les albergínies no s’espatllaran, conservaran el seu sabor i no requeriran gaire esforç quan s’utilitzen a la cuina.
És necessari
- - albergínia;
- - sal;
- - paella;
- - colador;
- - contenidor;
- - paper film de cel·lofà;
- - nevera.
Instruccions
Pas 1
Hi ha dues maneres de congelar les albergínies: crues i bullides. Tingueu en compte que en congelar les albergínies crues només es poden guardar a temperatures compreses entre -12 ° C i no més de 5 mesos. A més, l’albergínia crua pot absorbir olors i canviar el gust. No congeleu mai les albergínies amb altres verdures.
Pas 2
Renteu i traieu la brutícia de les albergínies, després poseu-les directament a les pells en una paella i fregiu-les a foc lent fins que estiguin toves, girant de tant en tant. No cal utilitzar oli per fregir les albergínies. Així, les albergínies es cuinaran a la seva pròpia pell, cosa que els alliberarà d’aigua i amargor.
Pas 3
Després de fregir, deixeu les albergínies fins que es refredin completament. Peleu-los. Si heu fregit les albergínies a l’estat i al grau de suavitat desitjats, la pell anterior i forta d’aquest vegetal es desprèn amb facilitat.
Pas 4
Després, embolcalleu cada albergínia amb un paper film de cel·lofana especial que s’utilitza per emmagatzemar fruites i verdures. Col·loqueu les albergínies en un recipient especial i refrigereu-les. En el futur, podeu prendre l’albergínia una a la vegada segons calgui i utilitzar-la a la cuina.
Pas 5
Hi ha una altra manera de congelar les albergínies mitjançant el mètode de blanqueig. Renteu les verdures, traieu les potes i talleu-les a trossos que us convinguin, com ara daus o rodanxes. Per eliminar el gust amarg de l’albergínia, escampeu-la amb sal i deixeu-la reposar 30 minuts. Durant aquest temps, s’ha de destacar el suc que s’ha de rentar amb aigua.
Pas 6
Submergiu les albergínies en un colador en aigua bullent durant 1-2 minuts, i després en aigua freda. Després, esteneu les albergínies en una sola capa sobre una tovallola per assecar-les completament. Cobriu la part superior amb una bossa. Després de 3-4 hores, poseu les albergínies en recipients especials, que han de garantir la estanquitat. Les albergínies preparades d’aquesta manera es poden emmagatzemar durant sis mesos a una temperatura de -14 ° C.
Pas 7
Podeu descongelar les albergínies de forma natural a temperatura ambient, així com fer servir el microones. No el descongeleu mai amb aigua, ja que una verdura capritxosa com l’albergínia perdrà els seus nutrients. Les albergínies congelades es poden fer per preparar una amanida, una cassola, afegir-les a guisats de verdures o servir de guarnició amb carn.
