La carn de pollastre és un producte dietètic i un substitut eficaç per a tipus de carn com el porc, el xai i la carn de vedella. La carn és una excel·lent font de proteïnes i aminoàcids, tot i que no és rica en calories. Segons els nutricionistes més importants del món, el pollastre és el component més important d’una dieta saludable. Les propietats beneficioses d’aquesta carn es coneixen des de fa molt de temps. Però no oblideu que el plat de pollastre més saludable és el que cuineu vosaltres mateixos.
És necessari
-
- gall - 1 peça;
- 3-4 cebes;
- pastanagues 1-2 unitats;
- bolets porcini - 250 g;
- oli de gira-sol;
- sal.
- Per a la marinada:
- vi sec: 3 cullerades;
- vinagre de raïm - 50 ml;
- cebes - 1-2 unitats;
- all - 2-3 grans;
- romaní;
- Full de llorer;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Primer, traieu el gall del congelador i deixeu-lo descongelar bé. Per accelerar aquest procés, poseu-lo a l’aigua. És millor si fa una mica de calor o a temperatura ambient. Després d'això, renteu-lo bé diverses vegades amb aigua corrent.
Pas 2
Ara cal escabetxar el gall. Per fer-ho, prepareu un adob especial. Agafeu una cassola i aboqueu-hi vi sec junt amb vinagre de raïm. Després, peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Talleu els alls en anelles molt petites o fregueu sobre un ratllador gruixut. Poseu la ceba i els alls en una cassola, afegiu-hi romaní, llorer i sal al gust. Ara remeneu-ho tot bé i tasteu la sal. La marinada hauria de ser lleugerament salada, però no us en excediu. Ara poseu la canal de gall al cassó d’adob, tanqueu la tapa i deixeu-la durant dues o tres hores. De tant en tant caldrà donar-li la volta perquè estigui millor saturat amb la marinada per tots els costats.
Pas 3
En aquest moment, prepareu el farcit del gall. Talleu les cebes grosses en cinc a sis parts i fregiu-les fins que estiguin daurades i afegiu-hi pastanagues tallades grossament. Al cap de cinc minuts, poseu els bolets porcini i fregiu-ho tot durant deu o quinze minuts més. Salpebreu-ho al gust i apagueu el foc.
Pas 4
A continuació, traieu la carcassa i deixeu-la assecar una mica, de manera que les restes de la marinada s’escorrin d’ella. Després, farceu el gall amb carn picada cuita i arregleu el forat amb una broqueta de fusta. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn preparada folrada amb paper d'alumini. Emboliqueu-hi bé el gall i envieu-lo al forn preescalfat.
Pas 5
Coure a cent vuitanta graus centígrads. Al cap d’una hora i mitja, desplegueu suaument el paper d’alumini i deixeu el gall al forn una hora més. Quan tot el gall estigui cobert amb una crosta marró daurada, apagueu el foc i traieu-lo del forn.
