No en va, el salmó s’anomena peix reial: és famós per la seva deliciosa, sucosa i rica en carn de microelements. I també conté una gran quantitat d’àcids grassos insaturats, que sovint no tenen al cos. Cuinar-lo és un plaer diferent: no requereix molts ingredients addicionals ni trucs especials, de manera que és molt difícil espatllar-lo. L’opció més fàcil i saludable és coure el salmó al forn.
És necessari
- - salmó;
- - llimona;
- - crema;
- - cebes i tomàquets;
- - sal, pebre negre;
- - anet;
- - romaní;
- - lavash;
- - Vi blanc.
Instruccions
Pas 1
Podeu coure salmó al forn de diverses maneres: sencer, filets, trossos petits, en paper d'alumini, només en una safata de forn, etc. Amb la tecnologia adequada, en qualsevol cas, resultarà saborosa i tendra i també conservarà substàncies útils. L'única regla és no sobreexposar-la al forn, en cas contrari la carn pot quedar seca. Si el cuineu en forma de filets, n’hi ha prou amb 20 minuts a una temperatura de 180 a 200 ° C, però el temps de cocció d’un peix sencer depèn de la seva mida i pot variar de 50 a 80 minuts. Encara és millor tallar el salmó gran a trossos; segur que es cuinarà i es posarà en remull.
Pas 2
Esbandiu el peix amb aigua freda. Talleu els filets del salmó, intentant colpejar amb una fulla de ganivet entre les vèrtebres de la columna vertebral. El gruix de la peça no ha de ser inferior a 2 cm. Piqueu finament la ceba, talleu l’anet, afegiu-hi lleugerament sal i remeneu. Premeu la ceba amb les mans per estovar-la i deixeu anar el suc. Talleu la meitat restant de llimona a rodanxes fines. Preescalfeu el forn a 200C. Emboliqueu cada tros amb paper d’alumini, escampeu-hi la barreja de ceba i anet i poseu-hi les rodanxes de llimona per sobre. Intenteu embolicar les vores dels fulls de làmina amb més força. Col·loqueu el salmó sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat durant 20 minuts. Apagueu el forn i, al cap de cinc minuts, traieu el peix, traieu-lo del paper d'alumini i traslladeu-lo amb cura a les plaques.
Pas 3
Per coure salmó sencer, trieu una carcassa petita. Si cal, netegeu-lo, destrineu-lo i traieu-ne les brànquies, després renteu-lo bé amb aigua corrent i asseceu-lo amb un drap. Fregueu l'interior i l'exterior de la canal amb sal, pebre negre i altres espècies i herbes preferides. D’aquests darrers, el romaní, la farigola i el fonoll són els més adequats per al salmó, es pot combinar amb aquest peix i gingebre, però no n’hi hauria d’excedir massa. Feu talls creuats profunds per un costat del peix i introduïu-hi cercles de llimona; això no només millorarà el sabor del plat acabat, sinó que també farà que els peixos semblin més atractius.
Pas 4
Mentre el salmó es marina, talleu les cebes i els tomàquets a rodanxes fines, poseu-les en capes al ventre del peix, afegint-hi també un parell de branques de romaní o melissa per obtenir sabor. Al cap de 20 minuts, traslladeu la canal a una safata de forn coberta amb paper d'alumini, espremeu el suc de mitja llimona sobre el salmó, emboliqueu-la i feu-la coure al forn preescalfat a 200 ° C durant uns 35 minuts. A continuació, obriu el paper d'alumini per daurar el peix i deixeu-ho coure 10 minuts més. Poseu el salmó acabat en un plat, decorat amb fulles d’enciam i serviu-lo amb tascons de llimona.
Pas 5
Aquest peix no deixa de ser saborós a la crema. Per cuinar, és millor utilitzar filets: pebreu-los i saleu-los al gust, escampeu-los amb suc de llimona i fregiu-los a foc fort durant uns minuts per cada costat, de manera que l’escorça s’agafi. Podeu fer servir una mica d’oli d’oliva. Mentre es cou el peix, en una cassola amb mantega, salteu una mica els porros picats, afegiu-hi una cullerada de farina i, al cap d’un parell de minuts, un got de nata. Cuini a foc lent durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Si la salsa és espessa, diluïu-la amb una mica d’aigua calenta. Doblegueu el salmó en un plat ignífug amb els costats prou alts, aboqueu la salsa i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Escampeu el plat acabat amb anet fresc i serviu-lo amb arròs bullit o patates.
Pas 6
Per no preocupar-vos pel plat i alhora obtenir un plat saludable, coureu trossos de salmó junt amb espàrrecs tendres; sortirà un sopar lleuger i deliciós. En primer lloc, marineu el peix amb sal, espècies i vi blanc sec; n'hi ha prou amb un parell de cullerades per a un filet. Remullar el salmó a la marinada durant uns 15 minuts. Mentrestant, renteu els espàrrecs verds, talleu els extrems més rugosos i col·loqueu la resta sobre fulls de paper d'alumini i regueu-los amb oli d'oliva. Quan el peix estigui cuit, col·loqueu les rodanxes a sobre dels espàrrecs, regueu-les amb suc de llimona i emboliqueu amb cura el paper d'alumini perquè no surti el suc format durant la cocció. Coure el salmó a 200 ° C durant 25 minuts. Serviu-ho amb llimona i vi blanc.
Pas 7
El salmó també es pot cuinar de manera asiàtica. Per fer-ho, tritureu un parell de grans d'all passats per una premsa en un morter, un petit ram de coriandre, una branqueta d'herba de llimona, 2 cm d'arrel de gingebre i un bitxo. Fregueu el peix amb aquesta barreja, afegiu-hi una mica de sal, poseu-ho en un bol profund i aboqueu 150 ml de salsa de soja. Passats 20 minuts, traieu-los, traslladeu-los a un plat ignífug, aboqueu-los amb una salsa d’oli d’oliva i mel barrejats a parts iguals. Col·loqueu el forn a la planxa i coeu el salmó durant uns 20 minuts.
Pas 8
Utilitzeu pa pita en lloc de paper d'alumini: el salmó no resultarà menys sucós i el pa pita serà cruixent i sucat amb suc. Quan el peix estigui marinat, poseu-lo sobre pa de pita, untat amb oli vegetal, afegiu-hi les verdures al gust: tomàquets, pastanagues, cebes, pebrots. A continuació, embolcalleu amb cura el pa de pita, transfereu-lo a una safata de forn, que també estigui untada amb mantega, i coeu-la de la manera habitual. Lavash també es pot untar amb una mica de crema de llet per sobre.
Pas 9
Coeu els filets de salmó a les olles. Fregiu les cebes i les pastanagues amb mantega, poseu-les en cassoles, afegiu-hi les patates tallades a rodanxes, salpebreu-les i aboqueu-hi una mica d’aigua. Tapeu-les amb tapes i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts. Mentrestant, talleu el filet de salmó a trossos petits, pebre, sal i regueu-ho amb suc de llimona. Afegir a les olles, abocar 100 ml de llet cadascuna, tornar a enviar al forn durant 20 minuts. Serviu el plat acabat directament a les olles, guarniu-ho amb anet.
