Com que no hi hauria d’haver carn de pollastre a la taula de Cap d’Any, cal parar atenció als aperitius i els plats de peix calent. El salmó és un peix noble i molt saborós, de manera que és perfecte per a les vostres delícies de Cap d’Any.
El millor és coure filets de salmó al forn, perquè així conservarà l’aroma únic i el sabor delicat i, al mateix temps, no quedarà greixós.
- 4 filets de salmó
- 8-10 rodanxes de llimona
- herbes seques: safrà, alfàbrega (també és adequada una barreja d’herbes provençals)
- sal
1. Les porcions de filets de salmó s'han de rentar amb aigua freda i esborrar l'excés d'humitat amb una tovallola (de paper o regular)
2. Fregar les rodanxes de cada costat amb una mica de sal.
3. Col·loqueu cada bistec de salmó sobre un quadrat d'alumini.
4. A continuació, s’ha d’escampar el peix amb herbes cuites i espècies.
5. A sobre de cada bistec, col·loqueu un parell de rodanxes de llimona fresca.
6. Emboliqueu els filets amb sobres de paper d'alumini i col·loqueu-los sobre una plata de forn.
7. Cal preescalfar el forn a 190-200 graus.
8. Col·loqueu els filets de salmó al paper d'alumini al forn calent durant 25 minuts.
Poseu els filets acabats en plats separats. Podeu preparar-ne un plat d’arròs o verdures, però els bistecs també són bons com a plat independent. Una senzilla recepta de bistec és una gran opció per a l’any nou, perquè aquest plat es prepara ràpidament, però el seu sabor és senzillament impressionant. A més, el salmó noble no necessita una gran quantitat d’espècies i condiments, només en pot espatllar el gust.
