El peix gat és un peix increïblement sa i saborós, però a moltes mestresses de casa no els agrada cuinar-lo gaire, ja que durant el tractament tèrmic aquest peix sovint es converteix en una massa tosca. Per evitar que això passi, us aconsello que conegueu tots els trucs de la cuina del silur.
És necessari
- - 500 grams de bagre (filet);
- - un ou;
- - 30 ml de llet;
- - quatre cullerades de pa ratllat;
- - oli vegetal;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el filet de silur, esbandiu-lo bé amb aigua freda i després eixugueu-lo (és millor utilitzar peix gat refredat per fregir-lo, però, si només teniu peix gat congelat, haureu de descongelar-lo completament abans de cuinar-lo perquè no s’escapi l’excés d’aigua). durant el tractament tèrmic).
Pas 2
Talleu els filets a trossos petits, saleu-los lleugerament i deixeu-los durant 15-20 minuts (això ajudarà al peix a mantenir la seva forma durant el procés de cocció i no es desfarà). Al cap d’una estona en un bol, barregeu l’ou i la llet, poseu-hi el peix i deixeu-ho 30 minuts.
Pas 3
Poseu la paella a foc fort, aboqueu-hi oli (hi hauria d’haver força oli a la paella, com a mínim de quatre a cinc mil·límetres).
Pas 4
Aboqueu la farina i el pa ratllat en dos bols diferents. Primer, enrotlleu els trossos de peix gat en farina (cal que la farina cobreixi completament el peix), després submergeu els trossos en la barreja d’ou-llet, després enrotlleu-los amb pa ratllat i col·loqueu immediatament el peix a la paella.
Pas 5
Fregiu el peix gat a foc fort fins que es formi una apetitosa escorça daurada (no es pot tancar la paella amb una tapa, en cas contrari, el peix es pot convertir en una massa mullada durant el tractament tèrmic). El peix gat fregit ja està llest, el podeu servir amb qualsevol guarnició, per exemple, puré de patates, guisats de verdures.
