A molta gent li agrada cuinar peix en massa: resulta molt apetitós, saborós i satisfactori. Fins i tot als nens que no sempre els agrada el peix gaudiran menjant a la massa. Aquest peix resulta ser més tendre i sucós que només fregit amb oli.
Cal tenir:
- 800 gr. peix,
- oli vegetal.
- Per a la prova necessitareu:
- 2/3 tassa de farina de blat
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- verds,
- 1 cogombre fresc
- 1 tomàquet vermell
- 2 ous de gallina
- llet,
- sal.
Mètode de preparació de la massa
- Tamiseu la farina en un bol petit i barregeu-la amb sal. Agafem els ous, els rentem bé i els trenquem, separant les clares dels rovells. En un bol petit, batre les clares fins que quedi escuma blanca. Afegir els rovells d’ou a la farina i diluir amb la llet. Barregeu-ho tot fins que quedi suau perquè no quedin grumolls. Aboqueu-hi l'oli vegetal, barregeu-ho i deixeu-ho durant 25-30 minuts. Abans de començar a sofregir, afegim proteïnes a la massa i barregem.
- Preparació preliminar:
- Agafem el peix, el netegem, traiem l’interior, si cal, traiem els ossos, el rentem, l’esborrem amb un tovalló, l’assecem, ho salem una mica.
- Agafem una paella profunda, aboquem l'oli vegetal, escalfem i després submergim el peix preparat a la massa i fregim primer per un costat i després per l'altre. D’aquesta manera, podeu fregir bacallà, pollastre, lluç. Resulta inusualment saborós quan fregim la panxa de la carpa amb aquest mètode.
- Posem el peix acabat en un plat preciós, decorem amb herbes i verdures fresques. Si ho desitgeu, podeu servir patates bullides amb herbes, arròs bullit condimentat amb mantega i la vostra salsa preferida amb el peix.
