Una de les maneres de submergir-se en l’ambient de qualsevol país és provar la cuina nacional. La cuina llatinoamericana és un mosaic format per tradicions culinàries de diversos estats distintius alhora.
Característiques de la cuina llatinoamericana
Els països d'Amèrica Llatina inclouen diverses dotzenes de països, el més gran dels quals són Brasil, Mèxic, Argentina, Veneçuela, Colòmbia, Perú i Xile. Els habitants d’aquests territoris conreen blat de moro des de temps remots, de manera que s’utilitzen molts plats de la seva cuina nacional. Tant els plats principals com els acompanyaments es preparen a partir d’aquest cereal. Però el més important: els famosos plats llatinoamericans (truites) estan fets de farina de blat de moro. Per preparar-les, s’afegeixen diverses espècies a la massa i aquest plat se serveix amb salsa de formatge o mantega. Les truites amb salsa picant són molt bones. La cuina local és generalment inconcebible sense una gran quantitat d'espècies. El bitxo picant, famós en tot, prové d’Amèrica Llatina i porta el nom d’un dels seus estats.
Els condiments populars inclouen menta, sàlvia, alfàbrega i farigola. No obstant això, els cuiners locals tenen una regla no escrita: no es poden afegir més de cinc tipus d'espècies diferents a un plat. La carn a la brasa amb sang és molt popular; se serveix a taula amb salsa de tomàquet i s’afegeix pebre vermell mòlt. També aquí cuinen delicioses salsitxes al carbó vegetal, per a les quals es prepara la picada de vedella, llard de porc i ceba, aromatitzada amb pebre, clau i canyella. Els plats de tomàquets, llegums i patates estan molt estesos. Va ser des d’Amèrica del Sud que les patates es van portar als països europeus i després es van estendre per tot el món.
Cuina llatinoamericana
Patates peruanes:
- 600 g de patates;
- 150 g de formatge elaborat;
- 1 ceba mitjana;
- 50 g de llet o nata;
- 30 g d’oli d’oliva;
- pebre mòlt, suc de llimona.
El formatge processat, la nata i l’oli d’oliva es molen i es barregen bé perquè la barreja quedi suau. A continuació, s’escalfa la barreja, s’afegeix suc de llimona, pebre i ceba, que es pre-salten. Peleu les patates, bulliu-les senceres i salpebreu-les amb la salsa resultant. Aquest plat es pot servir amb fulles d’amanida verda.
Amanida brasilera:
- 150 g d’arrel d’api;
- 1 poma gran;
- 1 plàtan;
- 150 g de raïm;
- mitja mandarina;
- 150 g de maionesa.
Talleu l'api pre-pelat i la poma a tires, talleu el plàtan a cercles. Peleu la mandarina i talleu-la en tascons. Barregeu-ho tot i afegiu-hi raïm i maionesa. Es recomana servir l'amanida en forma de portaobjectes i guarnir-la amb rodanxes de mandarines, plàtans i raïm.
