Les maduixes són una baia saborosa i sana que fructifica a l’estiu. Les baies comprades a la botiga tenen un sabor subtil i tenen un preu excessiu i utilitzen productes químics nocius en el seu cultiu. La millor solució és congelar maduixes fresques senceres o com a melmelada a casa.
Per congelar les maduixes i conservar el seu sabor i aroma sorprenents, heu de recollir correctament les baies i preparar-les per al procés de congelació.
Preparació de maduixes per congelar
El millor moment per recollir maduixes del jardí és al matí abans de la rosada, quan les baies són el més perfumades i seques. No es recomana recollir maduixes durant la calor extrema o després de la pluja, ja que les baies seran insípides i friables.
És millor no rentar les maduixes recollides, les podeu bufar amb un assecador. Les baies s'han de congelar dins de les 3 hores posteriors a la collita, ja que és en aquest moment que les maduixes tenen una pel·lícula protectora que impedeix la formació de virus i bacteris.
Si heu sobreexposat maduixes durant més de 3 hores o les heu comprat al mercat, assegureu-vos de rentar les baies. Assegureu-vos que l’aigua estigui ben vidre i que les baies s’assequin.
A continuació, ordeneu: traieu les cues, separeu les maduixes podrides i toves, així com les baies amb taques. Ara podeu començar a congelar.
Maduixes gelades seques
Necessitarà:
- maduixes fresques;
- paper film, safata;
- contenidors especials, bosses de plàstic;
- congelador, nevera.
Col·loqueu les maduixes mitjanes netes i seques en una sola capa sobre una safata o paper film i poseu-les al congelador durant 1, 5-2 hores. Durant aquest temps, les baies es congelaran i es tornaran dures.
Traieu les maduixes de la nevera, traslladeu-les a contenidors especials o bosses de plàstic i envieu-les al congelador dissenyat per guardar baies i verdures. Si feu servir bosses per a congelador de cel·lofà, traieu tot l’aire de la bossa i lligueu-la abans de posar-la a la nevera.
A l’hivern, podeu menjar baies descongelades així, posar-les en gelats, omplir-les per coure, fer suc de maduixa, suc i afegir-hi còctels o te. Tingueu en compte que només heu de descongelar la quantitat de baies que vulgueu utilitzar. Les maduixes congelades perdran el seu aspecte i gust.
Congelació de maduixes senceres amb sucre
Necessitarà:
- 1 kg de maduixes fresques;
- 200 g de sucre;
- contenidors especials per congelar (contenidors);
- congelador, nevera.
Per congelar sencers, utilitzeu maduixes fresques que no siguin toves ni massa madures. Després de preparar les maduixes, poseu-les en un recipient especial i escampeu-les amb sucre per sobre segons el càlcul següent: per a 1 kg de baies, heu de prendre 200 g de sucre. Tapeu el recipient amb una tapa i envieu les baies al congelador de la nevera.
Congelació de maduixes com a melmelada
La melmelada està feta de maduixes fresques i no cal bullir-la. Necessitarà:
- maduixes fresques;
- sucre;
- batedora;
- contenidors especials, pots de vidre, bosses de plàstic;
- congelador, nevera.
Preneu la quantitat adequada de maduixes, peleu-les, renteu-les i assequeu-les de forma natural. Podeu determinar la proporció correcta de maduixes i sucre segons el següent esquema: per a 400 g de baies, es necessiten 100 g de sucre.
Col·loqueu les maduixes en una batedora, afegiu-hi sucre i batre-les fins que quedin homogènies, després traslladeu les maduixes a envasos especials, pots de vidre o bosses de plàstic (opcionals) i, a continuació, envieu-les al congelador de la nevera.
La melmelada de maduixa es manté bé durant tot l'any, es pot afegir al farciment per a pastissos, creps, menjar-se amb te, etc.
