La sopa de cap de peix és un primer plat molt nutritiu i deliciós. Té un sabor ric i és molt fàcil de preparar. La sopa de peix cuita al foc és especialment saborosa.
És necessari
-
- caps de peix;
- patates;
- pastanaga;
- ceba;
- julivert fresc;
- grans de pebre negre;
- Full de llorer;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prengui 3-4 caps de peix mitjans, renteu-los amb aigua freda i assegureu-vos de treure les brànquies i els ulls. En cas que s’utilitzin caps congelats, no els descongeleu abans de cuinar-los, en cas contrari l’orella perdrà el seu gust. Es pot utilitzar per cuinar el cap de diversos tipus de peix. Una excepció és l’orella del cap d’un peix vermell, no hi afegiu altres espècies.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola i baixeu-hi els caps de peix; l'aigua els hauria de cobrir completament. Després que l’aigua bulli, elimineu l’escuma i reduïu el foc. No oblideu desprendre l’escuma, bullir els caps i treure’ls de la paella. Desmunteu-los: traieu tots els ossos, talleu la carn a trossos petits i reserveu-los una estona. Si digereixes els caps, la carn s’allunyarà sola dels ossos, només has de colar el brou i treure els ossos de la massa.
Pas 3
Coleu el brou suaument i torneu a posar-lo al foc. Afegiu les verdures pelades i trossejades: pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut, 3-4 patates mitjanes, tallades a daus petits o varetes (utilitzeu només varietats amb midó baix), tallades a mitges anelles 1-2 cebes, així com un parell de fulles de llorer i de 5 a 6 grans de pebre negre. Si voleu donar a l’orella un aroma agradable, afegiu-hi unes branques de julivert fresc. Quan les verdures estiguin a punt, poseu la carn de peix a l’orella, sal al gust, deixeu-ho bullir un parell de minuts més; la sopa de peix ja està llesta. En cas que l’orella estigui massa greixosa, afegiu-hi espècies com nou moscada, safrà, gingebre, anís, etc.
