Fricassee és un plat de carn blanca amb salsa blanca. Ens va venir de la cuina francesa antiga. L’arròs, els bolets i les herbes se serveixen com a guarnició.
És necessari
- filet de pollastre - 300 g,
- crema - 200 ml,
- mantega - 1 cullerada,
- farina de blat - 1 cullerada,
- pols de nou moscada - ½ culleradeta,
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn, assecar-la una mica. Talleu-lo a trossos oblongs.
Pas 2
Foneu la mantega en una paella. Submergiu cada plàstic de filet de pollastre amb farina, posat en una paella. Escalfeu la paella, seleccioneu mitjà, fregiu el pollastre durant 2-3 minuts. Remeneu les llesques de tant en tant, que es tornin blanques per tots els costats, però no marrons.
Pas 3
Condimentar el plat amb sal i pebre, afegir nou moscada, abocar la crema. Feu bullir la barreja, reduïu el foc a la paella. Continueu cuinant amb la tapa oberta durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, la salsa s’espessirà, la carn adquirirà tendresa i es tornarà tova.
