L’amanida mexicana es fa amb pollastre fregit, coriandre i tomàquets. L’originalitat de l’amanida es troba en una delicada salsa a base d’alvocat. L'amanida d'estiu es pot gaudir simplement amb crostons o pa negre.
És necessari
- - 2 ous;
- - 2 alvocats;
- - 30 g de midó;
- - 450 g de filet de pollastre;
- - 50 ml. oli d’oliva;
- - 120 g de coriandre;
- - 1 ceba ceba;
- - 2 tomàquets.
- - 1/3 de pebrot dolç;
Instruccions
Pas 1
Agafem ous. Separeu els rovells dels blancs. Afegir una mica de midó a les proteïnes i batre amb pebre vermell mòlt, sal i una mica d’alfàbrega.
Pas 2
Talleu el filet de pollastre a trossos petits (preferiblement a daus). Aboqueu la marinada de clara d'ou sobre el filet de pollastre. Barregeu suaument els daus perquè el pollastre quedi mullat a la marinada i deixeu-ho una estona.
Pas 3
Cuinar salsa mexicana. Per fer-ho, necessitem alvocats, preferiblement madurs i tous, dels quals extreurem la polpa.
Pas 4
En oli d’oliva, fregiu la ceba picada en una paella i, a continuació, el pebrot picat finament.
Pas 5
Poseu la polpa d'alvocat, les cebes saltades i els pebrots en una batedora. Agiteu-ho tot per homogeneïtzar-lo.
Pas 6
Fregiu els daus de filet de pollastre en vinagre fins que estiguin tendres. Ho posem en un bol d’amanides. Afegiu-hi daus de coriandre, llavors de sèsam i tomàquets frescos, tallats a rodanxes petites. Aboqueu la salsa sobre l’amanida.
