Caramels de sucre casolans: un sabor que recorda la infància. Aquest tracte senzill, popular entre moltes generacions durant segles, continua sent un dels preferits actualment. I deixeu que les cadenes minoristes modernes ofereixen una àmplia selecció de productes de confiteria, però com es poden comparar els dolços comprats a la botiga amb els dolços fets a mà? Fer dolços requereix uns costos mínims: material, mà d’obra i temps. I el procés en si és extremadament senzill, fins i tot un nen pot fer-ho.
És necessari
-
- Sucre
- aigua
- vinagre
- paella
- estufa de gas o elèctrica.
Instruccions
Pas 1
Preneu 300 grams de sucre, 100 grams d’aigua, 1 cullerada de vinagre (o 0,1 grams d’àcid cítric) i barregeu bé tots els ingredients. Opcionalment, podeu afegir vainillina, sabor alimentari (essència), color, mel, cacau, xarop de fruita; tot depèn del gust i la imaginació de l’especialista culinari. Si feu servir suc en lloc d’aigua, donarà al caramel un sabor original i una olor agradable.
Pas 2
Col·loqueu una cassola amb solució de sucre a foc lent. Mentre remeneu constantment, cuineu la barreja durant uns 10 minuts, fins que espesseixi i agafi una lleugera tonalitat daurada. Però no cuineu l'almívar fins que estigui marró fosc; això vol dir que el sucre ha començat a cremar.
Pas 3
Comproveu que el caramel es faci deixant caure l’almívar espessit en una tassa d’aigua freda. Si la gota s’endureix immediatament i no s’enganxa a les mans, la solució es pot eliminar del foc.
Pas 4
Lubriqueu els motlles de llaminadures preparats amb mantega o oli vegetal. Aboqueu-hi la massa preparada. Si no hi ha motlles especials, podeu utilitzar tots els estris disponibles o fer servir una cullerada per posar l’almívar en cercles sobre paper de forn. Mentre la barreja encara estigui calenta, hi poseu llumins o escuradents. Obtindreu piruletes.
Pas 5
Separeu els caramels acabats del motlle després que la barreja s’hagi espessit. Bon Appetit!
