Els dolços que contenen sucre caramel·litzat s’anomenen caramel i la versió transparent d’aquests dolços s’anomena piruletes. Per fer piruletes casolanes s’utilitzen xarops, melmelades líquides, mel o suc de llimona. Les piruletes casolanes es poden embolicar en embolcalls transparents o fer-los en un pal.
És necessari
-
- sucre granulat
- amor
- suc de llimona
- aigua bullida
- cognac
- pinxos de fusta
- estora de silicona
- motlles
- oli vegetal inodor
- xarop
Instruccions
Pas 1
Piruletes de mel.
Aboqueu 1 cullerada en una cassola. sucre granulat, afegiu-hi 1 cda. una cullerada de mel, 2 cullerades. cullerades d’aigua bullida i 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona. Foneu la massa en un xarop. Introduïu broquetes de fusta al xarop, estireu i enrotlleu els fils de sucre al voltant del broquet. Submergiu la piruleta periòdicament en un bol d’aigua bullida freda.
Pas 2
Piruletes amb aroma de cognac.
Foneu 2 tasses de sucre granulat, 4 cullerades. culleres d’aigua bullida, 2 cullerades. culleres d’aiguardent. Afegiu dues gotes de suc de llimona. Col·loqueu la catifa de silicona, aboqueu-hi l’almívar viscós en petites porcions, a distància l’una de l’altra. Col·loqueu broquetes de fusta al xarop espessidor. Refredeu els caramels i traieu-los de la catifa.
Pas 3
Caramels de xocolata.
Remeneu 2 tasses de sucre granulat, 3 cullerades. cullerades de cacau en pols. Aboqueu-hi 5 cullerades. cullerades d’aigua i escalfar al foc. Lubriqueu els motlles amb oli vegetal. Quan l’almívar es converteixi en homogeni, el sucre i el cacau es barregen completament, aboqueu la massa de caramels als motlles, poseu-hi bastons de fusta i refredeu-los.
Pas 4
Caramels de groselles.
Aboqueu dues tasses de sucre granulat en un cullerot, afegiu-hi 3 cullerades. cullerades d’aigua i una cullerada de xarop de grosella negra. Foneu la barreja a foc lent, aboqueu-la sobre una estora de silicona o en motlles. En lloc d’almívar de groselles, podeu fer servir xarop de gerds o cireres.
