La paraula "strudel" es tradueix de l'alemany per "remolí" o "remolí". Es creu que l’avantpassat del clàssic strudel austríac va ser el baklava turc. Aquest plat es prepara a partir de massa sense llevat, de manera que el farcit es pot fer dolç i salat. Per exemple, del favorit de molts gourmets: la ruca, que té un agradable gust de nou i pebre i és rica en tot un complex de vitamines (A, B9, C) i oligoelements (iode, ferro, potassi i magnesi).
És necessari
-
- Per a la prova:
- 1 tassa de farina
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- sal.
- Per a la crema:
- 1 manat gran de ruca
- 100 g de formatge crema;
- 1 got de llet;
- sal;
- 1 ou (per raspallar).
- Per omplir:
- 1 kg de barreja de verdures congelades;
- 80 g de pa ratllat;
- 5-6 branquetes de julivert;
- 60 g de formatge dur;
- 1 gra d'all;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, pastar la massa amb farina, sal, aigua tèbia i oli vegetal. No ha de ser massa costerut, però s’ha de pastar intensament, fregant-lo durant almenys 10 minuts. A continuació, emboliqueu-ho amb paper de plàstic i deixeu-ho durant una hora.
Pas 2
Aboqueu 4 cullerades d'oli vegetal en una paella profunda, poseu-hi el gra d'all pelat i fregiu-lo fins que estigui daurat. A continuació, afegiu la barreja de verdures congelades a la paella d’all. Aboqueu-hi un got d’aigua bullent, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent les verdures durant uns 30 minuts a foc moderat. Després traieu la tapa, rectifiqueu-ho de pebre negre i sal. Barregeu-ho tot bé i deixeu que s’evapori l’excés de líquid.
Pas 3
Ratlleu el formatge dur, renteu el julivert i trossegeu-lo finament. Tritureu el formatge ratllat amb julivert i pa ratllat a la batedora. A continuació, salpebreu lleugerament la barreja i afegiu-la a les verdures.
Pas 4
Estireu la massa. Per fer-ho, s’ha d’estirar amb tota la força en diferents direccions, mentre que la massa no s’ha d’esquinçar. Recordeu la regla principal del strudel: com més fina és la massa, més saborós és el plat. Els autèntics artesans fabriquen massa tan gruixuda com el paper de seda.
Pas 5
Col·loqueu el farcit de verdures en un full prim de massa, reculant 3 centímetres de cada vora i emboliqueu-lo amb molta cura cap a dins del farciment. Formeu un rotllo, unteu-lo amb un ou, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 30-40 minuts.
Pas 6
Prepareu la crema de ruca en aquest moment. Traieu-ne totes les tiges i trossegeu les fulles i bateu-les en una batedora juntament amb crema de formatge, llet, la resta de formatge ratllat i una mica de sal.
Pas 7
Talleu el strudel acabat a rodanxes i serviu-lo calent juntament amb la crema de ruca.
