Les gambes no només són un aperitiu excel·lent, sinó també una valuosa font de calci i proteïna animal. Les amanides amb addició de gambes són molt saboroses. També són baixos en calories.
Amanida de gambes
- 300 g de gambetes seleccionades;
- 2 cogombres frescos;
- 60 ml de salsa de soja;
- 60 ml de salsa de sèsam;
- 25 ml d’oli de sèsam;
- 1 culleradeta 9% de vinagre;
- 50 g de julivert;
- 50 g d'amanida vermella;
- 50 g de ruca;
- 3 fulles de llorer,
- sal al gust.
Coeu les gambes en aigua bullent amb tres fulles de llorer i sal. Traiem el marisc de l’aigua i esperem que es refredi, el netegem de la closca i el posem en una amanida.
Talleu els cogombres a tires fines (si la pell és massa dura, s’ha de pelar), talleu el julivert, talleu lleugerament la ruca, l’amanida vermella i barregeu-ho tot bé.
Per amanir, barregeu salsa de soja i sèsam amb oli de sèsam, afegiu vinagre. Aboqueu l'amanida amb l'amaniment resultant, barregeu-la i deixeu-la coure durant 15-20 minuts. També podeu afegir un alvocat amb el qual les gambes també van bé.
Vaixells d'alvocat
- 2 alvocats;
- 100 g de gambetes pelades;
- 1 llimona;
- 150 g de formatge dur;
- julivert, maionesa, mostassa.
Talleu l'alvocat, traieu les llavors. Traieu la polpa amb una cullera i talleu-la a daus petits. Talleu a daus el formatge dur i la meitat de la polpa i la llimona. Piqueu els verds. Mou tots els ingredients. Regueu sobre la meitat restant de llimona. Poseu l'amanida a les meitats d'alvocat i decoreu-les amb gambes. A sobre, poseu-hi 1/2 culleradeta de mostassa i maionesa.
