Les pastilles de mel calmen el mal de coll, són delicioses i saludables. Igual que els dolços normals, que es fan a partir de sucre, els dolços de mel es fan a base d’almívar bullit. Es solidifica en refredar-se, conservant la forma que va adoptar en estat líquid. Fer dolços pot semblar un procés complicat, però tot el que heu de fer és remenar l’almívar i controlar la temperatura.
Per a l’aspirant pastisser, hi ha alguns consells que cal provar.
Per fer caramels de mel, necessitareu:
- planxa de forn;
- paper pergamí o encerat;
- una cassola amb parets gruixudes;
- 200 g de sucre;
- 65 g de mel;
- 2 cullerades d’aigua;
- vas de precipitats;
- Cullera de fusta;
- termòmetre alimentari;
- 2 culleradetes d'essència de llimona;
- cullerot de mesura;
- palets de piruleta.
1. Cobriu el paper de forn amb paper pergamí o cera. Col·loqueu el paper de forn al punt on estigueu a prop.
2. Poseu mel, aigua i sucre en un cassó. Col·loqueu a l’estufa a foc mitjà. Escalfeu la barreja, sense deixar de remenar, fins que es dissolguin tots els cristalls de sucre.
3. Col·loqueu un termòmetre per a aliments a l’interior de la cuina i apagueu el foc. Deixeu bullir la barreja sense remenar ni tocar la paella. Continueu bullint fins que la temperatura assoleixi els 150-155 ° C. La barreja ha de ser de color groc llimona transparent.
4. Traieu la cassola del foc i aboqueu la barreja en una tassa o cullerot de mesura resistent al forn. Afegiu l’essència de llimona ràpidament amb una cullera de fusta.
5. Col·loqueu les boles de barreja calentes a la safata preparada. Procureu que siguin el més rodons possibles i que no facin més de 5 cm de diàmetre. Organitzeu els pals de manera que un extrem quedi en el futur dolç. Gireu els pals de manera que els extrems quedin al xarop de refrigeració. Això evitarà que la piruleta caigui del pal quan es menja.
6. Deixeu refredar els caramels almenys 30 minuts abans de treure'ls de la safata. Emboliqueu cada piruleta amb paper de cera o paper de plàstic per guardar-les.
