Cada mestressa de casa utilitza carn diferent per preparar escabetx: porc, vedella, pollastre i fins i tot peix. Però l’ordi perlat i els adobats continuen sent ingredients indispensables i inalterables. L’escabetx amb peix és menys comú a la cuina, però sens dubte hauríeu de provar una combinació tan inusual.
És necessari
- - brou de peix 1, 2 l
- - salmó rosat bullit 300 g
- - patates 2 unitats.
- - ceba 1 cap
- - pastanagues 2 unitats.
- - ordi perlat 1 got
- - adobats 2 unitats.
- - Full de llorer
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Talleu les patates a rodanxes, les pastanagues a rodanxes i les cebes a mitges anelles.
Pas 2
Combineu les cebes i les pastanagues i fregiu-les lleugerament amb oli vegetal.
Pas 3
Talleu els cogombres en vinagre a tires i deixeu-los coure a foc lent en una mica d’aigua durant 15 minuts.
Pas 4
Talleu el peix a trossets.
Pas 5
Coeu l’ordi perlat per separat fins que estigui tendre.
Pas 6
Feu bullir el brou, poseu-hi les patates i deixeu-ho coure 10 minuts. Afegiu les cebes i les pastanagues saltades, els cogombres, els cereals cuits, el peix i les fulles de llorer i deixeu-ho coure 5 minuts més. A l’hora de servir, afegiu verds picats a cada plat.
