El final de l’estiu i el començament de la tardor són un bon moment per a la conserva. Hi ha tantes verdures delicioses i, per tant, vull conservar-les durant tota la tardor i l’hivern. No us perdeu el moment i prepareu una deliciosa delícia: tomàquets secs. Es tracta d’un miracle gastronòmic que prové de la cuina italiana. Apte per a amaniments, amanides i només per berenar.
És necessari
-
- tomàquets petits i mitjans uns 2 kg;
- espècies: alfàbrega
- romaní;
- sal marina o comuna;
- oli vegetal;
- un parell de caps d'all.
Instruccions
Pas 1
Trieu els tomàquets petits perquè arribin a la condició correcta més ràpid quan cuineu (els dits de les dones són excel·lents). Rentar i assecar els tomàquets. A continuació, talleu-los per la meitat, traieu les llavors amb una cullera, de manera que només quedin parets carnoses gruixudes. La polpa sobrant es pot utilitzar com a salsa de pizza o en sopes.
Pas 2
Cal assecar els tomàquets al sol calent, però, en absència, feu servir el forn. Escalfeu-lo a 130 graus. Ara col·loqueu els tomàquets ben units sobre una plata de forn. La planxa de forn es pot folrar amb paper d’alumini o paper de forn per endavant per evitar que es cremin els tomàquets. A continuació, escampeu els tomàquets amb sal marina gruixuda, herbes aromàtiques, també podeu condiments preparats, per exemple, herbes provençals o romaní sec, alfàbrega, farigola. Escampeu-hi pebre mòlt per sobre, raspalleu-ho amb oli d’oliva o gira-sol i poseu-lo al forn.
Pas 3
Assecar els tomàquets a uns 130 graus durant unes cinc hores amb la porta del forn oberta. Quan els tomàquets s’assequin, disminuiran de mida i s’assecaran. Però, al mateix temps, han de romandre flexibles i no secs. Al cap de cinc hores, traieu els tomàquets i poseu-los a la nevera. Deixeu una porció per berenar, la porció restant es pot conservar.
Pas 4
Per conservar, poseu els tomàquets en pots esterilitzats. Apileu-ho bé, esquitxat d’herbes seques i perfumades i rodanxes d’all fresc entre capes. Quan el pot estigui ple, ompliu-lo completament amb oli. Trieu millor l’oli d’oliva. Si voleu utilitzar oli de gira-sol, també podeu utilitzar-lo, al final el plat encara resultarà perfumat i saborós. Els tomàquets secs ja estan a punt.
Pas 5
Per assecar els tomàquets, podeu utilitzar un dispositiu especial: un assecador per a baies i fruites. També podeu fer tomàquets secs a l’aire.
