Les dones que segueixen una dieta prefereixen triar formatges sans i nutritius amb un contingut mínim de greixos, ja que alguns nutricionistes recomanen menjar un producte formatger amb un contingut de greixos inferior al 5%. Aquests formatges es venen més sovint en botigues de queviures o grans hipermercats.
Tipus de formatges
Els formatges amb un contingut de greixos del 5% inclouen marques com Valio Polar, Grunlander, Fitness, Cheese Home, House in the Village, a més de formatge feta i mató granulat. El formatge Chechil té una consistència similar al formatge suluguni de Geòrgia, però és una trena de fils fibrosos densos que contenen una gran quantitat de sal i que sovint es venen fumats. Els formatges baixos en greixos "Grunlander", "Fitness" i Valio Polar contenen aproximadament 148 kcal.
En comprar formatges baixos en greixos, heu de llegir atentament l’envàs, ja que alguns d’ells poden contenir un 5% de greixos, però sí iogurt.
El formatge lleuger o feta-light es considera un producte dietètic; a diferència del formatge normal amb un alt percentatge de greixos, es pot afegir amb seguretat a diverses amanides i utilitzar-lo com a aperitiu. La quallada granular és un tipus de mató casolà amb greixos reduïts que es ven com un gra de mató barrejat amb una crema fresca lleugerament salada. Normalment s’utilitza com a plat independent en tota regla i diverses amanides amb addició de verdures es preparen a partir de mató granat.
Recepta de formatge greix al 5%
Si el formatge amb un 5% de greix és difícil d’obtenir, el podeu fer a casa. Això requerirà 1 kg de mató baix, un got de llet fresca, mitja culleradeta de bicarbonat de sodi, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de mantega i 1 ou cru. Tot i això, és possible que les culleradetes de sal i oli no estiguin completament plenes. Poseu el mató en un cassó, aboqueu-hi la llet calenta preescalfada i deixeu-ho coure durant deu minuts.
Al principi, el mató amb llet donarà una gran quantitat de líquid; no us preocupeu, hauria de ser així.
La massa resultant de mató ha de ser transferida a un colador i deixar escórrer l'excés de líquid. A continuació, poseu-lo en un bol i afegiu-hi la mantega, l’ou, la sosa i la sal. Tots els ingredients es barregen a fons i es bullen de nou durant deu minuts. En aquest cas, la massa s’ha de remenar constantment fins que s’espesseixi i comenci a estirar-se. Després d'això, la massa es posa en un plat o plat profund, unta amb oli d'oliva i premsada a sobre. El resultat és un formatge dietètic amb un contingut de greixos de fins al 5%, al qual, si es vol, es pot afegir una mica de verdures o llavors de comí, després del qual es pot utilitzar amb cafè o amanides.
