Hi ha molts aficionats als formatges blaus. No obstant això, hi ha moltes varietats d’aquests formatges. Els formatges es diferencien entre ells pel tipus de motlle, la seva ubicació i altres paràmetres.
Instruccions
Pas 1
Bree
Formatge tou amb motlle extern. Produït a Alemanya i França a partir de llet de vaca. El contingut en greixos del formatge pot ser del 45, 50, 60%. El color del formatge oscil·la entre el blanc i el groc cremós. El formatge té una aroma suau i sabor xampinyó.
Pas 2
Camembert
Formatge tou amb motlle extern. Produït a Alemanya i França a partir de llet de vaca. El contingut en greixos del formatge pot ser del 30, 40, 45, 50, 60%. El color del formatge oscil·la entre el blanc i el groc cremós. El gust del formatge és suau a picant (segons l’edat).
Pas 3
Blau Cheshire (Chester)
Formatge dur amb motlle intern. Elaborat al Regne Unit a partir de llet de vaca. El contingut en greixos del formatge pot ser del 45-50%. El color del formatge és de groc clar a taronja amb ratlles de floridura verda. El gust del formatge és d’àcid a picant.
Pas 4
Danable
Formatge semidur a rodanxes amb motlle intern. Produït a Dinamarca a partir de llet de vaca. El contingut en greixos del formatge és del 50%. El color és cremós amb ratlles de floridura verd blavosa. El sabor del formatge és picant i picant.
Pas 5
Formatge blau
Formatge semidur a rodanxes amb motlle intern. Elaborat a Alemanya a partir de llet de vaca. El contingut en greixos del formatge pot ser del 45, 50, 60%. El color del formatge és de blanc a groguenc amb ratlles de floridura de color verd fosc o blau. El gust és picant, pronunciat.
Pas 6
Gorgonzola
Formatge semidur a rodanxes amb motlle intern. Fet a Itàlia a partir de llet de vaca. Contingut de greix del formatge 48%. El color del formatge és cremós amb ratlles de floridura violeta-blavosa. El sabor és picant, picant.
Pas 7
Roquefort
Formatge semidur amb motlle blau intern. Produït a França a partir de llet d’ovella. Contingut de greix del formatge 55%. El color del formatge és cremós amb ratlles de floridura de color blau-gris i verd. Picant a picant al paladar.
Pas 8
Stilton (Stilton blau)
Formatge semidur amb motlle blau intern. Elaborat al Regne Unit a partir de llet de vaca. Contingut de greix del formatge 55%. El formatge té un color cremós amb ratlles de floridura blavosa. El sabor és suau amb un bouquet especiat.
