Tot i que el carbassó en si no té un gust ni una olor pronunciada, quan es combina amb altres productes, aquesta verdura proporciona un sorprenent sabor original i aroma especiat. Tradicionalment, no només s’elaboren plats frescos amb carbassó, sinó també preparacions per a l’hivern.
Carbassó amb amanida d'avellana i alls
Amb només uns quants ingredients, podeu fer un carbassó deliciós amb un amanit de nous i alls. Per fer-ho, necessitareu:
- carbassó - 1 kg;
- nous - 0,5 cullerades;
- julivert al gust;
- all - 2-3 peces;
- oli vegetal - 2-3 cullerades.
Primer, esbandiu bé el carbassó, peleu-lo i talleu-lo a trossos força grans amb un ganivet esmolat. Aboqueu 2 cullerades soperes en una paella prèviament escalfada. oli vegetal. Quan l’oli estigui calent, poseu el carbassó en una paella i salteu-ho a foc fort.
Mentre el carbassó es torra, prepareu el guarniment: primer esbandiu bé el julivert i peleu dos grans d'all. Piqueu-ho tot finament i afegiu-hi les nous triturades amb un corró. Condimentar la barreja amb oli vegetal i barrejar bé. Afegiu l’amaniment resultant al carbassó, remeneu-lo suaument i salteu-lo durant un parell de minuts. El plat acabat es pot servir tant calent com fred.
Costelles de carbassó
Els aficionats als plats de carn poden cuinar costelles amb carbassó. Cal prendre:
- carn - 0,5 kg;
- tomàquet - 2 peces;
- carbassó - 200 g;
- cebes - 2 peces;
- pebrot vermell - 2 peces;
- all - 2 peces;
- formatge dur - 100 g;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- salsa de tomàquet i maionesa - al gust;
- julivert al gust;
- verds d’anet - al gust;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
En primer lloc, gireu la carn en un molinet de carn juntament amb una ceba, carbassons i alls. Afegir l’ou, barrejar bé la carn picada i afegir sal i pebre al gust. Barregeu bé la carn picada, bateu-la una mica i dividiu-la en petites porcions: espais en blanc per a costelles. A continuació, agafeu una ceba, peleu-la i talleu-la a rodanxes fines. A més, talleu els tomàquets en cercles. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
Ara preneu el pebrot dolç, renteu-lo bé i eixugueu-lo. Tallar-los en anells d’uns 1 cm d’amplada, recordant d’eliminar les llavors i els deflectors.
Folreu un paper de forn amb paper de forn i unteu lleugerament amb oli. Col·loqueu els anells de pebrot sobre el pergamí. Ompliu els anells amb la carn picada cuita, raspalleu-ho amb una mica de salsa de tomàquet per sobre i poseu-hi els anells de ceba. Unteu lleugerament la ceba amb maionesa i cobriu-la amb cercles de tomàquet.
Cobriu el plat amb formatge ratllat i poseu la plata de forn al forn. Coure al forn a 180 ° C durant uns 40-50 minuts. Serviu aquestes empanades al forn calentes, esquitxades d’herbes fresques.
Espais en blanc de carbassó
És molt convenient collir carbassons per a l’hivern en forma d’amanida de verdures. Per fer-ho, seguiu:
- carbassó - 3 kg;
- pastanagues: 1,5 kg;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- sal - 3 cullerades soperes;
- sucre - 5 cullerades soperes;
- pebre negre - 1 cullerada sopera;
- vinagre de taula 6% - 3 cullerades.
Esbandiu primer els carbassons i talleu-los a daus grans. Després ratlleu les pastanagues pelades en un ratllador gruixut. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a daus petits.
Agafeu una olla gran d’esmalt o calder, aboqueu-hi un got d’oli vegetal. Quan l’oli estigui calent, poseu les cebes en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més. Aboqueu el carbassó en una cassola i, remenant bé, cuineu les verdures durant 15 minuts més.
Afegiu sal, sucre i vinagre, barregeu-ho tot bé. A continuació, tapeu el cassó o el calder amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja. Afegiu-hi per últim. Quan l’amanida estigui a punt, traieu-la del foc i poseu-la en pots esterilitzats, enrotlleu-la, gireu les tapes i emboliqueu-la amb un drap fins que es refredi completament.
