A molts els encanta el raïm, però moltes mestresses de casa no tenen pressa per collir-lo per a l’hivern. I completament en va. Delicioses compotes i melmelades aromàtiques s’obtenen a partir del raïm. I preparar tots aquests preparats dolços no és gens difícil.
Compota de raïm per a l’hivern
Separeu el raïm de les tiges, ordeneu-les per eliminar-ne les massa madures o deteriorades i, a continuació, esbandiu-les amb aigua freda.
Prepareu una compota a partir de les proporcions següents: per a 4 tasses de baies heu de prendre 3 cullerades. l. sucre i 1 got d’aigua.
Prepareu l’almívar de sucre, poseu les baies en pots nets escaldats amb aigua bullent i aboqueu-hi sobre l’almívar bullent. Enrotlleu les llaunes amb tapes de llauna i poseu-les en una olla amb aigua calenta. Escalfeu els pots, sense bullir, durant 20 minuts, després traieu-los, poseu les tapes, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les refredar completament.
Melmelada de raïm
A partir del raïm, no només podeu fer vi o compota per a l’hivern, sinó també fer melmelades delicioses i aromàtiques. El més important és triar raïm dolç amb grans baies.
Per fer melmelada de raïm, heu de prendre productes en la proporció següent:
- 5 gots de baies;
- 4, 5 tasses de sucre;
- 2 gots d’aigua.
Traieu el raïm de les tiges, esbandiu-lo bé amb aigua freda i, a continuació, submergeix les baies en aigua calenta durant uns 1-2 minuts.
Col·loqueu les baies en un colador per escórrer el líquid restant. Mentrestant, feu un almívar amb 4,5 tasses de sucre i 2 tasses d’aigua. Introduïu les baies en almívar bullent i deixeu-les coure a foc lent, escombrant sistemàticament l’escuma que es forma durant la cocció. Per evitar que es crema la melmelada, remeneu-la amb una cullera de fusta.
La preparació de la melmelada s’ha de determinar de la següent manera: deixeu caure una mica d’almívar sobre un plat i, si no s’estén, la melmelada estarà llesta.
Refredeu la melmelada de raïm ja feta i traslladeu-la als pots pre-preparats. Lubriqueu les vores de les llaunes amb alcohol o vodka i tanqueu-les amb taps de niló.
Emmagatzemeu la melmelada de raïm en un lloc fresc i sec.
