Els pebrots tenen un gust agradable no només fresc, sinó també en conserva. Els girs amb ella resulten brillants i molt apetitosos. A més, combina bé amb altres verdures, cosa que permet preparar una gran varietat d’amanides i aperitius per a l’hivern.
Pebre búlgar amb salsa de tomàquet
Per preparar aquest aperitiu necessitareu:
- 5 kg de pebrot;
- 3 kg de tomàquets sucosos;
- 6 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 cullerada. una cullerada de sal;
- 50 ml de vinagre;
- pebre negre al gust;
- 6 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Renteu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a daus grans. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets nets, peleu-los i trossegeu-los. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola, poseu-ho a ebullició, afegiu-hi sucre, sal de pebre negre i oli vegetal. Al cap de 15 minuts, aboqueu el vinagre i afegiu-hi el pebrot. Feu-ho coure tot a foc lent durant 20 minuts, procurant que el pebre no bulli. A continuació, aboqueu-ho tot en pots preesterilitzats i enrotlleu-los. Doneu la volta a les llaunes, emboliqueu-les amb un drap calent i deixeu-les refredar completament. A continuació, guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
Pebrot amb all
Ingredients:
- 2 kg de pebrot;
- 3 beines de pebrot picant;
- ½ manat de julivert;
- 10 fulles joves de rave picant;
- 7 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 1,5 litres d’aigua;
- 150 ml de vinagre al 6%;
- 30 g de sal i sucre.
Renteu els pebrots, peleu-los i talleu-los a 4 trossos. Submergiu-ho en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Després, aboqueu-ho sobre aigua freda i col·loqueu-lo bé en pots, alternant amb beines de pebrot picant, fulles de rave picant, julivert, fulles de llorer i grans d'all. Bullir 1,5 litres d’aigua, afegir sucre, sal i vinagre. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu la marinada sobre el pebre i arrossegueu-la.
Aperitiu de pebrot i ceba
Ingredients:
- 15 trossos de pebrot de diferents colors;
- 2-3 grans caps de ceba;
- 6 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 2 litres d’aigua;
- 150 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 150 ml de vinagre;
- 2 culleradetes de llavors de mostassa;
- 5 trossos de fulles de llorer;
- 1 culleradeta de pimenta.
Renteu bé el pebrot dolç, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu-lo a la longitud en dues meitats i, a continuació, trossegeu-les cadascuna. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles grans. Bullir aigua en un cassó, afegir sucre, sal, vinagre, espècies i llavors de mostassa. Afegiu la ceba al cap d’un parell de minuts i torneu a bullir. Col·loqueu la ceba i les espècies al fons dels pots esterilitzats, col·loqueu la fulla de llorer per sobre i premeu el pebrot. Afegiu una quantitat igual d’oli vegetal a cada pot, ompliu-ho tot amb adob perquè arribi al coll del pot i enrotlleu-lo.
