Els plats de carn i peix seran especialment bons i rellevants per a la taula festiva d’aquest any. L’any del gos pot portar nous coneguts, el naixement i la restauració de les relacions a la vida de moltes persones. Per fer-ho, cal complaure l’esperit de l’animal, que significa cuinar els plats que li encanten a partir de carn, peix, pollastre i verdures.
Salmó amb salsa de curri
- filet de salmó de mar - 400 g;
- suc de llimona - 60 ml.;
- poma - 50 g.;
- barreja "Curry" - 5 g;
- cervesa de blat - 150 ml.;
- brou de carn - 60 ml.;
- crema 15% - 70 ml.;
- cebes - 60 g;
- farina de blat 10 g;
- sal - 5 g;
- pebre - 3 g.;
- oli vegetal - 40 g.
Els filets de salmó sense pell hauran de ser rentats i assecats, després tallats a rodanxes o daus i posats en una cassola. Amaniu el peix amb sal, pebre, espolseu-lo amb la meitat del suc de llimona i deixeu-lo coure durant 30 minuts sota la tapa. La ceba s’ha de pelar i tallar a daus petits, la poma s’ha de rentar, pelar i treure el nucli, després s’ha de tallar també a daus petits i abocar-la amb el suc de llimona restant.
Les cebes es fregeixen fins que estiguin cuites en oli vegetal, afegiu-hi la barreja "Curry" i deixeu-la dissoldre en oli calent durant 2-3 minuts a foc lent, i després afegiu la poma preparada a la ceba.
La ceba i la poma ja preparades es tallen a la batedora, es posen a la paella, a aquesta barreja s’hi afegeixen cervesa de blat i brou i es porten a ebullició. A continuació, haureu de reduir el foc, posar amb cura els trossos de salmó a la paella i continuar a foc lent durant 10 minuts.
La nata s’ha de barrejar amb farina, afegint-la a poc a poc i remenant-la bé perquè no hi hagi grumolls, i afegiu-la a la salsa amb peix. Podeu servir salmó com a aperitiu o com a plat independent amb una guarnició.
Anguila fumada amb salsa de cervesa fosca
anguila fumada - 700 g;
cervesa fosca: 500 ml.;
fulla de llorer - 1 unitat;
llimona - 2 rodanxes;
cebes - 60 g;
mantega - 1 5 g.;
sal - 7 g;
pebre negre - 5 g.;
rovell d'ou: 1 unitat;
midó: 10 g;
llet - 125 ml.
Cal treure la pell del punt negre i treure la carena. Esbandiu el filet i talleu-lo a trossos de 4-5 cm, peleu les cebes i talleu-les en anells prims. Aboqueu la cervesa en un cassó, afegiu-hi la ceba preparada, la sal, el pebre, el llorer, la llimona i la mantega i deixeu-ho bullir.
Col·loqueu els trossos d’anguila en una cassola i deixeu-los coure uns 7-10 minuts fins que estiguin tendres.
Per preparar l’apòsit, heu de prendre rovell d’ou, midó i llet i combinar-los junts. Afegiu suaument la barreja resultant a la salsa del peix.
