Les cebes són un vegetal inusualment saludable, que conté no només vitamines, oligoelements valuosos, sinó també substàncies riques en olis essencials que augmenten la immunitat i enforteixen el cos. Les cebes en vinagre són un excel·lent aperitiu que es pot complementar amb carn, plats de peix i amanides de verdures.
Les cebes són una verdura amb un sabor picant molt original. La picor i l'amargor li donen els olis essencials que conté en grans quantitats. Menjar cebes és increïblement saludable. Té propietats antisèptiques, ajuda a normalitzar la microflora al tracte gastrointestinal i augmenta les propietats protectores del cos. S’ha de menjar durant la temporada baixa, quan augmenta el risc de desenvolupar refredats.
A moltes persones no els agrada la ceba per la seva olor i amargor específics. L'amargor desapareix quan està cuita o marinada. Les cebes en vinagre tenen un sabor excel·lent i alhora són molt útils, ja que s’hi conserven totes les vitamines. Aquest berenar senzill però amb èxit es pot preparar per a un ús futur i servir-lo quan sigui necessari.
Anelles de ceba en escabetx
- 9 cebes grosses;
- 1 litre d’aigua;
- una mica de sal (unes 4 culleradetes);
- 500 ml de vinagre al 9%;
- 4 cullerades. cullerades de sucre;
- fulla de llorer (2 unitats);
- grans de pebre negre (10 pèsols).
Passos de cocció:
- Peleu les cebes i talleu-les en anells prims. És millor descartar les verdures podrides i danyades immediatament, ja que no només poden espatllar el sabor de la preparació, sinó que també poden provocar una disminució de la vida útil. Podeu picar les cebes amb un ganivet, però la forma més còmoda de fer-ho és amb una trituradora especial. Els anells en aquest cas són prims i del mateix gruix.
- Poseu els anells de ceba en un bol o cassó, aboqueu-los sobre aigua bullent i escorreu el líquid al cap d’uns segons. Aquest senzill procediment ajuda a eliminar l’amargor del producte.
- Per collir cebes a l’hivern, és millor utilitzar pots esterilitzats. Per esterilitzar un recipient de vidre, podeu mantenir-lo amb el coll cap avall sobre el vapor durant 3-5 minuts. És convenient utilitzar un broquet especial per a la paella. També podeu posar pots nets al forn i fregir-los durant 5-10 minuts a una temperatura de 100 ° C. Augmenteu la temperatura gradualment perquè no esclati el got.
- Ompliu els pots estèrils amb anelles de ceba i premeu lleugerament.
- Bullir aigua en una cassola, afegir sal, sucre, llorer i grans de pebre. Es pot utilitzar per adobar i altres espècies si es desitja. Els claus donaran un gust picant a la ceba. Però cal afegir-lo amb cura. N’hi ha prou amb posar 2-3 cabdells a l’adob. Les llavors de coriandre i les espècies donen un gust original a la preparació. 1 minut després de bullir, afegiu vinagre a una cassola i apagueu el fogó immediatament.
- Aboqueu la marinada en pots plens d’anelles de ceba i tanqueu-les amb taps de cargol estèrils. Per esterilitzar-los, n’hi ha prou amb submergir-los en aigua bullent durant 10 segons. Després de refredar, traieu els pots a un lloc fresc.
Cebes en vinagre amb xili i gingebre
Per preparar una peça afilada, necessitareu els ingredients següents:
- 5 cebes grosses;
- un tros d’arrel de gingebre;
- 3 grans d'all;
- 2, 5 gots d’aigua;
- 1 got de vinagre;
- mig pebrot;
- 3-6 pèsols de pebre negre;
- 1 cda. l sal;
- 1 cda. l sucre;
- 2-3 cabdells de clau.
Passos de cocció:
- Peleu les bombetes i, a continuació, talleu-les en anelles o mitges anelles del gruix seleccionat. Per a aquesta recepta, podeu triar cebes normals i vermelles. Les bombetes vermelles no només semblen interessants, sinó que també tenen un gust més suau i lleugerament dolç.
- Peleu l’arrel de gingebre i talleu-la a rodanxes fines. Peleu els alls i talleu cada dent en 2 trossos. Alliberar la meitat del pebrot picant de les llavors, tallat en anelles.
- Disposar la ceba en pots estèrils, picar-la. Afegiu all, rodanxes de gingebre, rodanxes de pebrot picant a cada pot. Poseu un cabdell de clau i 1-2 grans de pebre negre a cada pot.
- Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc, afegiu-hi sal i una mica de sucre. Quan l’aigua bulli, podeu afegir vinagre i abocar la marinada calenta sobre els pots de verdures i espècies. Cargoleu els pots amb tapes estèrils i, després de refredar-los, poseu-los en un lloc fresc.
- Aquesta recepta utilitza vinagre de taula al 9%. Si ho desitgeu, podeu preparar-lo a partir de l’essència. Per fer-ho, dissoleu 2 cullerades en un got d’aigua. l essència (70%).
Petit ceba en vinagre amb remolatxa
Els bulbs es poden adobar sencers, però els caps o els jocs de ceba molt petits són adequats per a aquests propòsits. Per donar a la peça un aspecte original, podeu fer-la amb remolatxa. Per preparar un deliciós berenar de ceba necessitareu:
- 500 g de jocs de ceba;
- 1 remolatxa petita;
- 7 cullerades. l vinagre 9%;
- 2 culleradetes de sal;
- 2 cullerades. l sucre;
- una mica de pebre negre (5-7 pèsols);
- 0,5 litres d’aigua.
Passos de cocció:
- Peleu la ceba i talleu-ne les tapes. Els jocs de ceba són ideals per a aquesta recepta. Si voleu escabetxar cebes grosses, les heu de tallar en diversos trossos. Tant les cebes blanques com les vermelles són adequades.
- Peleu la remolatxa i talleu-les a rodanxes fines. Podeu ratllar-lo en una ratlladora grossa o fer servir una ratlladora especial dissenyada per cuinar pastanagues coreanes.
- Col·loqueu les cebes i la remolatxa en un cassó. Els plats han d’estar esmaltats o fabricats en acer inoxidable.
- Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un bol separat, afegiu-hi una mica de sal i sucre, així com pebre negre o altres espècies seleccionades. Poseu la paella al foc. Després que bulli la solució, afegiu vinagre, aboqueu la marinada sobre les verdures i bulliu-la durant 1 minut.
- Poseu ceba i remolatxa en pots estèrils, aboqueu-hi adob i estreneu-los amb taps de cargol estèrils. Aquest buit es pot utilitzar posteriorment com a aperitiu original.
En aquesta recepta, podeu utilitzar suc de remolatxa habitual en lloc de remolatxa. Donarà a la peça un to vermell original.
Cebes marinades en vinagre de sidra de poma i suc de taronja
Originalment, podeu adobar cebes en vinagre de sidra de poma, afegint-hi suc de taronja. Per preparar espais en blanc necessaris:
- 1 kg de ceba petita;
- 1, 5 gots d’aigua;
- un got d’aigua (per a la marinada);
- 1 litre d’aigua (per a salmorra);
- 1 tassa de vinagre de poma
- 1 got de suc de taronja.
Passos de cocció:
- Peleu i talleu les cebes. Els podeu tallar en anells o tallar-los cadascun en 4 trossos. Tot depèn de la mida de les bombetes i de les preferències gustatives.
- Dissolem la sal en un litre d’aigua calenta i aboquem la ceba amb salmorra durant 6 hores. A continuació, escorrem la salmorra.
- Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó, afegiu vinagre de sidra de poma i suc de taronja. Podeu utilitzar suc de llimona en lloc de suc de taronja a la recepta, però és millor diluir-lo amb aigua en proporció 1: 1. La peça en aquest cas tindrà un gust més àcid.
- Quan la marinada bulli, poseu-hi la ceba i deixeu-la bullir durant 5 minuts. Disposar les cebes calentes en pots estèrils, abocar la marinada i estrènyer-les amb les tapes. Aquesta peça s’ha de guardar en un lloc fresc. Les cebes en vinagre són ideals com a complement als plats d’aviram i al porc al forn.
Les cebes escabetxades segons aquesta recepta adquireixen un sabor original i un to groguenc. Si afegiu ratlladura als pots, la preparació casolana serà encara més interessant.
Les proporcions de totes les receptes es poden ajustar lleugerament, en funció del vostre gust. Augmentar la quantitat de vinagre farà que la ceba sigui més àcida. El sucre, en canvi, suavitza el gust. No es recomana afegir més sal a la peça.
