Un kebab amb èxit no només depèn de carn d’alta qualitat, sinó en molts aspectes de les cebes, imprescindibles en gairebé qualsevol recepta de kebabs. Hi ha moltes receptes fàcils per fer cebes en vinagre per a carn, i cadascuna d’elles té els seus propis trucs i panses, tot i la facilitat general de preparació.
Anelles de ceba en vinagre
La recepta més comuna i entenedora de ceba marinada són els caps de ceba tallats en anells grans, com a la foto, remullats durant una hora en una solució feble de vinagre de taula. Després, podeu salar la ceba al gust i afegir espècies.
La carn preparada per a la barbacoa es pot marinar immediatament amb ceba, però caldrà una solució de vinagre més saturada, més temps (aproximadament 2-3 hores a pressió, un parell de cullerades d’oli vegetal, sal, condiments i espècies) segons les dades personals. gust.
D’una manera o altra, les cebes es poden utilitzar com a aperitiu de la carn ja fregida o afegir-les als pinxos juntament amb trossos de barbacoa.
Ceba vermella al vinagre de vi
A casa, podeu preparar un aperitiu senzill i deliciós per a kebabs de ceba vermella. Es tracta d’un producte baix en calories amb un conjunt d’antocianines increïblement valuós que tenen un efecte beneficiós sobre la pell: són els que donen a les verdures i fruites els seus tons vermells i porpres.
Podeu guardar un berenar de ceba vermella durant dues setmanes, de manera que podeu fer diverses racions alhora. Un plat agradable amb un sabor delicat es pot utilitzar per separat o podeu afegir-lo a una marinada de barbacoa, cosa que li donarà un aroma especial.
Per a una ració, preneu tres caps durs de ceba vermella, mitja culleradeta cadascun de sucre i sal, una culleradeta d’una barreja d’herbes seques italianes, un got d’aigua bullent i uns 100 ml de vinagre de vi.
Aboqueu sal, herbes i sucre al bol i, a continuació, afegiu-hi aigua bullent i vinagre sense deixar de remenar, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
Talleu la ceba en anells prims, separeu-les les unes de les altres. Si fem servir la ceba per fer barbacoa, podem fer més gruixuts els anells.
Aboqueu-hi aigua bullent i esbandiu-la amb aigua freda. Aquest truc us permet eliminar el desagradable sabor de la ceba que espatlla la respiració fresca. A continuació, ompliu la ceba amb adob, tapeu-la i envieu-la a la nevera durant un dia.
Cebes en adob de kefir
Les cebes marinades en kefir són molt tendres i aromàtiques. Aquest és un bon aperitiu per a plats calents amb un alt contingut calòric i una addició interessant als kebabs.
Per a 1 kg de ceba, necessitem 1 litre de kefir, 1 taula. una cullerada d’espècies aromàtiques, l’elecció de la qual és qüestió de gust personal, una culleradeta de pebre negre i una mica de sal. Següent: elaboració del plat pas a pas.
Finament, com a la foto, trossegeu la ceba, poseu-la en una tassa i pasteu-la amb les mans una mica perquè aparegui el suc. Per a un bon gust, és millor prendre plats de ceràmica. Després hi enviem espècies, barregem i omplim amb kefir. Tapeu el plat i deixeu-lo coure durant aproximadament una hora.
Si voleu marinar immediatament la carn amb kefir amb ceba, i es tracta d’un excel·lent adob per a pollastre i carn magra (entrecot de porc, vedella), proveu de substituir el pebre negre per una quantitat substancial (com a mínim una cullerada) de vermell mòlt.
No cal preocupar-se per la calidesa addicional del kebab: el quefir absorbeix fàcilment la calidesa addicional del pebrot vermell, deixant un deliciós aroma de carn condimentat amb ell. El pebrot, en canvi, permet marinar la carn més ràpidament i, literalment, una hora després, podeu encadenar trossos de barbacoa amb olor agradable per fregir-los al foc.
Adob de ceba sobre un refresc normal
Qualsevol aigua carbonatada suavitza greument els trossos de carn i fa front a l’excés de carbohidrats. Les cebes cuites amb sosa mineral seran saboroses, tendres, gairebé “petonants” a la llengua i emfatitzaran perfectament el sabor d’una barbacoa. Cal marinar aquesta ceba de seguida amb trossos per al futur kebab. Per cert, podeu afegir-hi algunes plomes de ceba verda.
Per mig quilogram de ceba, es necessiten 3-5 grans d'all, 1-2 taules. l. oli vegetal (qualsevol), sal, pebre, condiments, com és habitual, al gust i un litre de refresc. Posem tots els ingredients en un plat espaiós, excepte el refresc. Barregeu tot això, pasteu i deixeu-ho durant 20 minuts. A continuació, ompliu-ho amb aigua mineral i deixeu-ho marinar diverses hores.
Ceba en adob de tomàquet
El tomàquet i la ceba són una altra combinació de sabor clàssic per a la carn cuinada a foc obert. Aquesta marinada no només ajudarà el futur kebab a guanyar suavitat, sinó que afegirà un aroma especial i una ombra agradable al plat.
Per mig kg de ceba, necessitareu diversos grans d'all i 1 taula. cullera de condiment de kebab (o una barreja de qualsevol herba que vulgueu). Afegim tradicionalment sucre, pebre i sal al gust, a alguns els agrada més picant i salat, mentre que d’altres es limiten a un pessic. Per a aquesta quantitat de cebes, es necessita un litre i mig de suc de tomàquet, ja que el shish kebab s’adobarà allà.
Com és habitual, piqueu la ceba de manera convenient, poseu-ho tot en un bol profund, remeneu, "espremeu" el suc amb les mans, tapeu-ho i deixeu-ho marinar durant 3-4 hores.
Per cert, el suc es pot substituir per tomàquets frescos (2 kg) i es poden afegir cebes verdes: el gust de la barbacoa i la pròpia ceba, que es pot utilitzar com a berenar, serà molt més brillant.
Adob de ceba de llimona
Aquesta marinada és simplement insubstituïble per a les aus de corral, tant per al pollastre com per a la caça, per exemple, l’ànec salvatge o el gall d’avellana i el kebab de peix. Destaca el sabor de la carn, ajuda a eliminar els regustos desagradables i la duresa innecessària, combina bé amb diverses verdures que es poden afegir directament a la marinada: pebrots, tomàquets, albergínies, etc. I tot això es pot encordar en pinxos, treure’ls de l’adob, convertint el shish kebab en un plat variat i colorit.
Podeu marinar la ceba amb suc de llimona freda o calenta. Freda (sense pretractament) i les cebes picades calentes es mullen amb aigua bullint per endavant (o es submergeixen en aigua bullent) i es renten amb aigua freda. En el primer cas, la ceba serà més nítida. La resta de verdures, si voleu afegir-les a la marinada, no cal processar-les; només heu de tallar-les a trossos convenients.
La marinada de llimona per al kebab té els seus propis secrets. S’afegeix pebrot negre normal a les aus de corral, s’afegeix molta ratlladura de llimona al peix (es poden prémer llimones directament a l’adob) i s’afegeix pebre vermell mòlt i una cullerada de mel a la caça.
Per a un quart de kg de ceba, necessiteu una cullerada de sucre i sal, uns 50 g de suc de llimona, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, condiments i una porció d’herbes que us agradi, a gust.
Pas a pas, la marinada de llimona es prepara de la següent manera: talleu la ceba, afegiu-hi herbes, espècies, sucre, pebre, sal, barregeu-la. Afegiu oli al suc per separat i bateu-ho amb un batedor, després aboqueu la ceba amb aquesta barreja, sense remenar, tapeu-la, premeu-la amb una càrrega per sobre i deixeu-la mitja hora.
Si les cebes es marinen de seguida amb carn, cal prendre dues o tres vegades més suc de llimona i un got d’aigua bullida. Remeneu la marinada, la ceba i els trossos del futur kebab, premeu amb opressió i deixeu-ho durant 2-3 hores.
Cebes al vinagre de poma
Aquesta marinada és bona per a qualsevol carn, però no per al peix. Per a una ceba gran, necessiteu mig got d’aigua bullida, 2 cullerades de vinagre de poma, mitja culleradeta de sal i mitja cullerada de sucre. Per cert, podeu afegir rave tallat en anells prims a la marinada i fregir-lo al foc juntament amb un kebab.
La ceba s’ha de tallar a mitges anelles, barrejar-la amb la resta de condiments i marinar-la durant 15 minuts. Per cert, podeu afegir una mica de poma ratllada a la marinada. Per marinar, juntament amb la carn de tots els ingredients, n’heu de prendre més, mantenint les proporcions i abocar la marinada sobre la carn. Després cobreix, posa opressió i espera unes hores.
