Avui en dia, quan cada cop és més insegur comprar aliments a les botigues, les mestresses de casa comencen a tornar cada cop més als mètodes tradicionals de preparació. A casa es pot fer gairebé qualsevol cosa, inclosa la crema agra.
Instruccions
Pas 1
Prengui nata casolana (percentatge de greix com a mínim 25), escalfeu a foc lent a 60-65 graus i mantingueu-la en aquest rang de temperatura durant aproximadament mitja hora.
Pas 2
Deixeu refredar la nata, sense deixar de remenar, fins a 20-23 graus. Afegiu-hi l’entrant de massa fermentada (és millor utilitzar crema agra casolana com a massa fermentada, però per primera vegada podeu fer servir la de la botiga) Per determinar la qualitat de la crema agra, feu servir alguns consells:
- la crema agra no ha de contenir res, excepte nata i bacteris àcids làctics;
- Trieu la crema agra en envasos de vidre, si és possible, si les condicions d’emmagatzematge de plàstic són molt pitjors;
- la vida útil no ha de superar els set dies, ja que en cas contrari probablement hi haurà alguns additius;
- la crema agra seleccionada s'ha de dissoldre completament en aigua calenta, si queden grumolls; probablement es van utilitzar formatge cottage o altres additius en la fabricació;
- comproveu la presència de midó afegint iode a la crema agra dissolta, que acolorirà el midó de blau. Si la crema agra adquirida va passar la prova, no dubteu a utilitzar-la per fer casolana. Si no, busqueu un producte millor.
Pas 3
La quantitat de massa agra es determina de la següent manera: la quantitat de crema agra s'ha de relacionar amb la crema com a 1 cullerada. cullera a 500 ml. Es tracta del cinc per cent del volum de crema agra preparada.
Pas 4
Posar a fermentar a la nevera. En les primeres 3 hores, remeneu periòdicament (almenys un cop per hora). Llavors n’hi ha prou amb barrejar bé una o dues vegades en un termini de 28 hores. Passat el temps especificat, la crema agra ja es pot utilitzar.
Pas 5
Emmagatzemeu la crema agra casolana en un pot de vidre ben tancat. En aquest cas, es manté fresc fins a set dies. En un banc obert - només tres dies. No poseu nata agra a la porta de la nevera; hi ha un règim de temperatura inadequat.
