Si la llet és àcida, no l’aboqueu. Podeu cuinar-ne molts plats deliciosos: mató, creps i creps, pastissos, pastissos i boles de massa, així com aperitius i sopes de verdures.
Recepta de sopa Tarator
Aquest plat de cuina búlgara és una sopa freda popular també a Macedònia. Se serveix, per regla general, abans dels segons plats o al mateix temps amb ells. Els ingredients principals de la sopa tarator són la llet agra, el cogombre, les nous i l’all. Per preparar aquest plat necessitareu:
- ½ got de llet agra;
- ½ got d'aigua;
- 1-2 cogombres frescos;
- 1 cullerada. l. grans de nous;
- 1 gra d'all;
- ½ ous;
- 1 culleradeta. verd;
- 1 cullerada. l. oli vegetal;
- sal.
Combineu la llet agra amb aigua i bateu-la bé. Peleu els cogombres i talleu-los a daus petits. Peleu un gra d'all, passeu-ho per una premsa i fregueu-lo amb sal. Piqueu la meitat de l’ou dur amb un ganivet. Pileu els grans de nous en un morter. A continuació, aboqueu els cogombres picats amb una barreja batuda de llet agra i aigua, afegiu-hi alls, picats amb sal, ou picat, salpebreu la sopa amb oli vegetal, espolseu-les amb herbes picades i nous triturades. La sopa Tarator se serveix freda a la taula.
Recepta de berenar de carbassó
Per preparar un berenar picant de carbassó picant amb amaniment de llet agra, heu de prendre:
- 750 g de carbassó;
- 500 ml de llet agra;
- 5 grans d'all;
- verds d’anet;
- pebre vermell dolç picat;
- mantega.
Peleu el carbassó i talleu-lo a rodanxes d'un centímetre de gruix. A continuació, submergeix-ho en aigua bullint salada, afegeix-hi unes branques d’anet i deixa bullir fins que estiguin tendres. Utilitzeu una cullera ranurada per atrapar els cercles de carbassó, poseu-los sobre una tovallola de paper i eixugueu-los. A continuació, traslladeu-ho a un plat. Peleu els grans d'all, passeu-los per una premsa, poseu-hi llet agra i barregeu-ho bé. Aboqueu el guarniment cuit sobre el carbassó. Foneu la mantega en una cassola petita (podeu substituir-la per oli vegetal si voleu), afegiu-hi pebrot vermell, remeneu-ho i rectifiqueu el carbassó amb aquesta barreja abans de servir-lo.
Recepta de magdalenes
Amb diferència, la cocció és la forma més popular d’utilitzar llet agra. Per fer una magdalena amb llet agra, necessitareu:
- 3 gots de llet agra;
- 2 gots de sucre;
- 1 got de sèmola;
- 3 gots de farina;
- 4 ous;
- ½ culleradeta refresc;
- qualsevol fruita, baia o fruits secs.
En un bol profund, combineu els ingredients secs: farina, bicarbonat de sodi i sucre granulat. Aboqueu la sèmola amb llet agra i reserveu-la durant 15-20 minuts perquè s’infli. A continuació, connecteu tots els components. Aboqueu la sèmola inflada a la barreja de farina, afegiu-hi fruites, baies o fruits secs que vulgueu. Es poden tractar de cireres i panses sense pinyol, albercocs secs, trossos de pinya en conserva, groselles negres i vermelles, prunes, pomes, grans de nous picades, etc. Conduïu els ous a la massa preparada i barregeu-ho tot bé. Hauríeu d’obtenir una massa amb la consistència d’una crema agra espessa. Aboqueu-lo en un motlle de silicona o resistent a la calor i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C. El temps de cocció del pastís és de 50-60 minuts.
