Aquesta recepta està dedicada a tots els amants de la cuina del país del sol naixent, a tots aquells que siguin addictes a un plat tradicional japonès com el sushi.
El primer procés de preparació d’aquest aperitiu fred, a simple vista, és força senzill. Però la captura pot estar a l’aguait a la fase final: torçar-se i donar-li forma amb l’ajuda d’una catifa especial de bambú makisu. Per tant, per a aquells que encara no tenen prou habilitat per rodar i tallar sushi, un deliciós pastís de sushi en capes serà una excel·lent alternativa.
És necessari
- - 120 gr. arròs (preferiblement especial per a sushi)
- - 4 cullerades. culleres de vinagre d'arròs
- - 2 cullerades. cullerades de sucre, 1 culleradeta de sal
- - 2-4 fulls nori
- - 500 gr. salmó fresc (o lleugerament salat)
- - 3 cullerades. salsa de soja
- - 1-2 cogombres frescos
- - 1 alvocat
- - 4 cullerades. cullerades de llavors de sèsam
- Els ingredients són per a 6-7 racions.
Instruccions
Pas 1
120 g remullar l'arròs (preferiblement especialment dissenyat per fer sushi) en aigua freda durant 1 hora. Mentrestant, estem preparant una benzinera: prenem 4 cullerades. cullerades de vinagre d’arròs, escalfeu-les i dissoleu-les 2 cullerades. cullerades de sucre i 1 culleradeta de sal. Deixeu refredar.
Posem l’arròs sobre un colador o colador, el deixem assecar i al cap de 20 minuts ja el podeu començar a coure. Bullir l'arròs en 350 ml. aigua, coeu-ho a foc fort durant 5 minuts sota una tapa. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure 5 minuts més. Apagueu l’estufa i deixeu-la sota la tapa durant 10 minuts més. Afegir el vinagre preparat prèviament i barrejar. Mentre l’arròs es refreda, preparem els productes per a les capes del nostre pastís.
Pas 2
500 gr. tallar el salmó fresc o lleugerament salat a trossos petits. Barregeu-ho amb 4 cullerades. cullerades de llavors de sèsam i 2-3 cullerades. culleres de salsa de soja. Ho posem a la nevera una estona.
1 cogombre fresc (si és petit, llavors 2 unitats). Peleu-lo i talleu-lo a rodanxes fines.
1 alvocat, també pelat i trossejat.
Col·loqueu 1-2 fulls d’algues nori al fons d’un motlle lliscant, ajusteu-lo a la mida.
Pas 3
Ara baixem a les capes.
1 capa: arròs tapat (ho fem amb les mans mullades perquè l’arròs no s’enganxi). 2a capa: cogombres. Capa 3: alvocat. 4a capa: peix. Col·loqueu de nou les fulles de nori i repetiu la seqüència de totes les capes. Fet! Ho posem a la nevera fins que se serveixi el deliciós menjar a la taula. Esperem l’èxtasi gastronòmic!
