Napoleó és un pastís deliciós. Cada cop és més freqüent que sigui present en actes solemnes. Els seus fans són adults i nens.
És necessari
- per a la prova:
- - 150 ml d’aigua;
- - 300 g de mantega;
- - 1/8 culleradeta sal;
- - 2 ous;
- - 600-650 g de farina (segons la varietat);
- - 1 cullerada. l. vinagre al 6% (podeu substituir 2 cullerades de suc de llimona).
- per a crema:
- - 8 rovells;
- - 1 litre de llet;
- - 2 culleradetes sucre vainilla;
- - 2 cullerades. sucre normal;
- - 0, 5 cullerades. farina.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous amb sal. Dissolem el vinagre en aigua freda. Afegiu aigua i vinagre als ous salats batuts, barregeu-ho bé.
Pas 2
La mantega, mentre està freda, es talla a daus o es ratlla sobre un ratllador gruixut. Aboqueu farina sobre la taula, afegiu mantega i trossegeu-la amb un ganivet. Afegir els ous i el vinagre i pastar la massa.
Pas 3
Divideix-lo en deu o dotze trossos i dóna forma a boles. Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant una hora.
Pas 4
Al cap d’una hora, agafeu paper de forn i enrotlleu-hi totes les boles. Talla un cercle de cada bola rodada (uns vint-i-sis centímetres de diàmetre). Utilitzeu una forquilla per punxar cada cercle.
Pas 5
Sense treure runa, col·loqueu el paper a la safata del forn. Enceneu el forn i ajusteu el pom 180 graus. Preescalfeu i col·loqueu un paper de forn. Enfornar cada cercle durant 10 minuts.
Pas 6
Barregeu els rovells amb el sucre i el sucre vainilla. Afegir la farina i remenar bé. Feu bullir la llet i aboqueu-la calenta, remeneu-la. Col·loqueu la barreja a la cuina i cuineu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Refredeu els pastissos i refredeu la nata.
Pas 7
Poseu el pastís refredat en un motlle i raspalleu-lo amb nata. Col·loqueu el segon pastís a sobre i torneu a untar-lo. Recolliu tot el pastís de la mateixa manera. Cobriu la part superior i els laterals amb crema. Utilitzeu una batedora per trossejar la guarnició restant. Escampeu-les sobre el pastís. Col·loqueu el pastís a la nevera durant sis o set hores.
