Gran recepta d’un pastís tradicional. Resulta molt saborós i satisfactori. Aquest pastís es pot preparar tant en dies festius com en un dia ordinari.
És necessari
- - farina de blat - 3,5 tasses
- -aigua - 1, 5 gots
- -margarina - 250 g
- -acètic - 1 cullerada
- -sucre - 2 gots
- - ou de gallina - 4 trossos
- -llet - 3 gots
- -midó - 4 culleradetes
- - mantega - 300 g
Instruccions
Pas 1
Comenceu abocant la farina en un bol gran. A sobre, sobre un ratllador gruixut, ratlleu la margarina i barregeu bé aquesta barreja. A continuació, barregeu l’ou amb aigua bullida i vinagre, barregeu els ous amb aigua i la farina amb la margarina.
Pas 2
Ara dividiu la massa en uns 10 trossos i refrigereu-la durant 10 minuts. Ara comença a fer el flam. Per fer-ho, bateu bé els ous, afegiu-hi sucre sense deixar de batre.
Pas 3
Combineu la llet amb la barreja d’ous i sucre resultant. S’ha de bullir, sense deixar de remenar.
Pas 4
Ara diluïu la porció necessària de midó amb una mica de llet. Aboqueu suaument i gradualment el midó a la barreja d'ou bullit i llet. Mentre remeneu, traieu aquesta massa del foc, deixeu-la refredar i després espesseixi.
Pas 5
Afegiu mantega tova a la massa ja refredada i bateu-la a mà amb un batedor o una batedora. Aquesta és la crema amb què cobrirem els pastissos. Poseu-lo a la nevera.
Pas 6
Estireu els trossos de massa fins al diàmetre desitjat. Un corró és el millor per a això. En estendre la massa, recordeu escampar farina sobre la taula per evitar que s’enganxi la massa.
Pas 7
Emboliqueu la massa ja enrotllada amb un corró. Traslladeu-ho a un plat que s’hagi untat i enfarinat prèviament. Si cal, doneu una forma rodona al pastís i deixeu els trossos tallats. Coeu-los també, juntament amb els pastissos, més tard serviran per decorar el pastís.
Pas 8
Coure tots els pastissos. La temperatura de cocció és de 180 graus, el temps de cocció d’un pastís és d’uns 10 minuts. Aboqueu els trossos retallats en un bol i tritureu-los.
Pas 9
Després de coure els pastissos, traieu la nata i cobriu-los amb una capa, unes 5 cullerades de crema per 1 pastís. Poseu tots els pastissos uns sobre els altres, lubricant-los amb la quantitat adequada de nata.
Pas 10
Deixeu el pastís durant una hora perquè se senti a mida i submergiu-lo amb la nata, escampeu-lo amb molla i refrigereu-lo durant la nit. L’endemà, el pastís ja es pot servir.
