A qui no li agrada Medovik? Deliciosos pastissos amb un subtil aroma a mel i crema airejada. Pocs es quedaran indiferents amb aquest duet! Porto a la cort una recepta de caramel de dents dolces per al famós pastís.
És necessari
- Per a set coques rodones, amb una forma de 24 cm:
- Farina: 390 g;
- Sucre - 150gr;
- Mantega - 110 g;
- Ou: 2 peces;
- Mel fosca: 3 cullerades soperes;
- Sosa: 1 culleradeta, paga.
- Per a la crema:
- 500 ml de crema agra de greix;
- Sucre.
Instruccions
Pas 1
Comencem pel caramel. Aboqueu el sucre de manera uniforme en una paella freda (preferiblement acer per veure el color del caramel) i poseu-ho a foc fort. Tan bon punt el sucre es comenci a fondre i aparegui un xarop incolor per les vores, reduïu el foc. Amb els primers signes d’or, traieu-lo del foc i comenceu a inclinar lentament el cassó en una direcció o altra. Tan bon punt el sucre estigui completament dissolt, retireu-lo del foc, deixeu-lo refredar un parell de minuts. Mentrestant, fon la mantega al microones.
Pas 2
Incorporar el caramel calent (és important que el caramel no es congeli del contacte amb ingredients freds) la mantega i la mel. Aboqueu el caramel en un plat fred i, remenant fins que quedi homogeni, deixeu refredar durant 6 minuts. Afegiu-hi ous i un terç de farina i torneu-los a convertir en una massa homogènia. Incorporeu bicarbonat de sodi, remeneu-ho breument fins que estigui airejat, aproximadament un minut. Afegiu la resta de farina, formeu una massa homogènia, poseu-la sobre la taula perquè es refredi.
Pas 3
La massa s’ha refredat, no s’enganxa a les mans i es comporta molt bé al rodar. Dividiu-lo en parts iguals i estireu-lo. Cuinem cada pastís, picat amb una forquilla, durant 5 minuts a una temperatura de 160 graus. Sempre que estiguin calents, són força flexibles i molt fàcils de tallar. Triturarem els esqueixos i els utilitzarem per decorar més endavant.
Pas 4
Per a la nata, bateu la crema de llet amb sucre al gust. Arrebossem les galetes i les deixem en remull entre 3 i 6 hores a temperatura ambient i les posem a la nevera durant la nit (almenys 8 hores).
Bon Appetit!
