La brema cuita en paper d'alumini quedarà molt bé en una taula festiva. A més, es tracta d’un plat tradicional rus. La làmina substituirà el forn rus i les daurades cuites d’aquesta manera seran tendres i sucoses.
És necessari
-
- 500 grams de peix;
- 1 pastanaga;
- 0,5 kg de tomàquet;
- 1 ceba;
- sal
- pebre al gust;
- un munt de julivert;
- 0,5 kg de fajol;
- 50 grams d’oli vegetal;
- 3 pebrots dolços;
- 300 grams de llard de porc.
Instruccions
Pas 1
Orada al forn amb tomàquets Peleu el peix de les escates i les entranyes, esbandiu-lo amb aigua freda, asseceu-lo amb tovalloles de paper i fregueu-lo amb sal i pebre. Renteu els tomàquets, talleu-los a rodanxes fines, talleu finament les cebes i l'anet, espremeu el suc de llimona, col·loqueu una làmina de paper d'alumini sobre un paper de forn i raspalleu-la amb oli vegetal. Poseu la meitat dels tomàquets en una sola capa sobre la longitud del peix, escampeu-les amb herbes, poseu-hi l’orada a sobre, la resta de tomàquets i herbes. Regueu-ho amb suc de llimona i regueu-ho amb oli vegetal. Cobriu la part superior amb un altre full de paper d'alumini, doblegueu les vores i plegueu-les. Deixar marinar durant 15 minuts. A continuació, preescalfeu bé el forn i coeu el peix durant 30-40 minuts. Poseu l’orada acabada de coure en un plat i guarniu-la amb verdures i herbes fresques.
Pas 2
Orada farcida de cansalada i pebrot dolç Peleu i esbandiu el peix, talleu-lo a porcions. Poseu cada tros sobre paper d'alumini, espolseu-les amb espècies de peix, sal, pebre i ompliu l'espai intercostal del peix amb una barreja de daus de pebrot dolç i cansalada fresca. Emboliqueu el peix amb cura amb paper d'alumini. Col·loqueu els trossos de peix en paper d'alumini sobre una reixeta, poseu-los al forn i coeu-los durant 25-30 minuts. De la mateixa manera, podeu coure daurades al foc a les brases. Serviu-ho amb patates bullides i verdures fresques.
Pas 3
Orada al forn farcida de blat sarraí Escúter el peix i esbandir-lo amb aigua freda. No cal netejar les escates. Sal per dins i per fora. Piqueu finament les cebes, les pastanagues, el julivert i fregiu-les lleugerament en oli vegetal. Bullir el fajol i afegir a les verdures fregides. Remeneu bé el farcit i farciu l’orada amb aquesta barreja. A continuació, emboliqueu-ho amb paper d'alumini, espremeu les vores amb compte i coeu-ho al forn durant 35-40 minuts. Decorar amb rodanxes de llimona i decorar amb verdures bullides o guisades abans de servir-les.
