El luci aromàtic al forn que s’acompanya amb una guarnició guarnirà la vostra taula festiva. Amb mans hàbils, el peix normal es converteix en un plat que els clients segur que apreciaran.
Ingredients:
- Carcassa de lluc de mida mitjana: 1 peça;
- Cebes - 2 caps;
- Tomàquet fresc - 3 unitats;
- Llimona - 1 unitat;
- Patates joves: 3 unitats;
- Pastanagues - 2 unitats;
- 3 grans d'all;
- Cogombres en vinagre: 5 unitats;
- Caldo de peix - 200 ml;
- Llet - 80 ml;
- Full de llorer - 3 unitats;
- Julivert - 1 manat;
- Pebre mòlt;
- Sal.
Preparació:
- Netejar el peix de les escates i mocs amb aigua calenta i un ganivet especial. Separeu el cap del luci i netegeu-ne les brànquies, esbandiu-lo bé. Sense tallar la panxa del peix, traieu-ne l’interior amb una cullera, renteu-ho tot. Traieu amb cura la pell del filet sense danyar-la. Traieu les llavors de la polpa i tritureu-les amb la batedora. Podeu fer-lo passar per un molinet de carn.
- Tritureu el pa i poseu-ho en remull amb llet durant 10 minuts. Mentre s’infundeix el pa, podeu pelar l’all i trossejar-lo finament amb un ganivet.
- Combineu el filet picat amb pa sucat i premsat amb llet. Barregeu-ho bé amb ou, sal i pebre, torneu a triturar en una batedora.
- Peleu les cebes i les pastanagues, tallades a trossos grans. Peleu les patates joves. Esbandiu bé els tomàquets. Piqueu els tomàquets, els adobats i les patates a rodanxes boniques. Talleu la llimona a rodanxes sense treure la pell.
- Ompliu la pell de lluc rentada amb carn picada cuita. Connecteu el cap a la peça resultant. Envieu el peix a una bossa de forn, lligueu-lo amb cordill. Deixeu forats al paquet. Poseu sobre un full i envieu-lo al forn, escalfat a 180 graus, durant 40 minuts.
- Poseu el peix acabat sobre una forma preciosa, dividiu-lo amb un ganivet afilat, prèviament humitejat amb aigua, en trossos porcionats. Decorar amb patates, pastanagues, tomàquets, cogombres i herbes rentades ben picades. Escampeu el peix amb suc de llimona i poseu-hi les rodanxes de llimona per sobre.
