A moltes persones els agrada la sopa de pèsols amb canya pel seu sabor delicat, practicitat i facilitat de preparació. Aquest primer plat molt nutritiu és especialment popular durant la temporada de fred; és molt agradable menjar un plat de sopa d'escalfament aromàtic en una nit gèlida.
La sopa de pèsols conté tots els nutrients i vitamines que hi ha als propis pèsols. En primer lloc, és la vitamina E, del grup B, així com la vitamina C, que són indispensables per enfortir el sistema immunitari. Aquest complex de vitamines normalitza el metabolisme, combat eficaçment la depressió i té un bon efecte sobre diverses malalties cardiovasculars. Tot i l’alt contingut calòric de la sopa de pèsols amb canya, es recomana incloure-la al menú amb més freqüència per tal de reposar les reserves de greixos, proteïnes i hidrats de carboni de l’organisme.
Segons aquesta recepta, s’obté una clàssica sopa de pèsols amb canya: fragant, rica, molt satisfactòria. Preparar-lo és molt senzill, només heu de tenir a la vostra disposició unes hores lliures i els ingredients necessaris:
- 1 canya de porc crua;
- 1 tassa de pèsols secs;
- 3 patates, 2 pastanagues, 2 cebes;
- 1 arrel de julivert;
- 2 fulles de llorer;
- herbes fresques, espècies.
No heu de fregir verdures en oli vegetal per a aquesta sopa. El porc ja està molt gras, a la sopa de pèsols, l’oli serà superflu.
Per fer sopa de pèsols, primer heu de preparar tots els productes: esbandiu bé els pèsols secs, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los en remull. Poseu l’artell de porc en una cassola, ompliu-lo d’aigua i poseu-lo al foc. Afegiu una pastanaga sencera, arrel de julivert a la canya, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2 hores.
A continuació, traieu amb cura el jarret de la paella, refredeu-lo, separeu la carn de l'os. Traieu les arrels del brou, tireu-hi els pèsols. Peleu les patates, talleu-les a falques, pastanagues i cebes a daus petits. Afegiu verdures a l’olla quan els pèsols estiguin quasi cuits. Reduir el foc, bullir.
Al final de la cocció, condimentar la sopa amb trossos de carn, pebre i sal, afegir el llorer. Serviu la sopa calenta, escampeu cada porció amb herbes fresques picades per sobre.
La sopa també es pot cuinar a base de canya fumada. Només per a aquesta versió de sopa de pèsols, és millor no fer servir espècies diferents, ja que la canya és molt perfumada. Per preparar aquesta sopa, necessitareu un conjunt tradicional de productes:
- 1 canya petita bullida i fumada;
- 1 got de pèsols;
- 3 patates, pastanagues, ceba;
- pebre, sal.
Poseu en remull els pèsols abans d’hora per coure’ls més ràpidament. Esbandiu la canya, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua, afegiu-hi immediatament pèsols i cuineu el brou durant aproximadament 1 hora.
Podeu variar el grau de suavitat dels pèsols al vostre criteri: a algú li agrada que estigui bullit i a algú li agradi que sigui dens.
Preparar les verdures: esbandir i pelar les patates amb pastanagues i cebes. Talleu les patates a daus, les pastanagues a semicercles, talleu les cebes finament.
Al cap d’una hora, traieu la carn de la paella, poseu les pastanagues i les cebes al brou, porteu-les a ebullició i afegiu-hi les patates picades. Talleu la carn a trossos i afegiu-la a la sopa 5 minuts abans d’acabar la sopa de pèsols. Salpebreu la sopa amb pebre i sopa i serviu-la calenta.
