Com Cuinar Arròs Per A Rotllets

Taula de continguts:

Com Cuinar Arròs Per A Rotllets
Com Cuinar Arròs Per A Rotllets

Vídeo: Com Cuinar Arròs Per A Rotllets

Vídeo: Com Cuinar Arròs Per A Rotllets
Vídeo: Cuines - Rotllets d'arròs 2024, Març
Anonim

La cuina japonesa fa temps que és popular a tot el món i Rússia no és una excepció. Però, a jutjar per la creixent xarxa de cafès i restaurants que ofereixen cuina japonesa, el nombre dels seus seguidors continua creixent constantment. El desig de les mestresses de casa de cuinar menjar japonès a casa, amb les seves pròpies mans, també creix. Tot el que necessiteu per als rotlles casolans es pot comprar als hipermercats habituals. Però com cuinar arròs per a sushi i rotllos és una qüestió a part.

Com cuinar arròs per a rotllets
Com cuinar arròs per a rotllets

És necessari

    • arròs
    • aigua
    • paella de parets gruixudes
    • bol de fusta (o senzill)
    • rem remant
    • vinagre d'arròs
    • sal
    • sucre

Instruccions

Pas 1

Recolliu primer l’arròs. Per a això, s'utilitzen diverses varietats d'arròs japonès, per exemple, nishiki. Aquestes varietats es diferencien de les asiàtiques no només per la forma, sinó que són rodones, sinó també pel nivell d’humitat, adherència i dolçor dels grans. Les varietats d’arròs japoneses estan ben modelades i amb forma després de cuinar-les.

Pas 2

És bo si teniu una cuina o arròs, les instruccions que s’hi indiquen indiquen totes les subtileses i proporcions. Però l’arròs també es pot cuinar en una cassola normal. Trieu una cassola de parets gruixudes per a això, o almenys una cassola de fons gruixut.

Pas 3

Esbandiu bé l’arròs, de 3 a 5 vegades, fins que l’aigua quedi clara. Remullar l'arròs en aigua neta durant 20-30 minuts. Escorreu l'aigua per un colador o colador. Sovint es recomana assecar l’arròs: escampeu-lo amb una tovallola seca, submergiu-lo i deixeu-lo assecar lleugerament. Això hauria d’ajudar l’arròs a cuinar uniformement. Però quan s’utilitza una cuina d’arròs, per exemple, no cal assecar-se, ja que el termo interior i, per tant, l’arròs, s’escalfa uniformement per tots els costats.

Pas 4

Diferents fonts difereixen en la quantitat d'aigua necessària per cuinar l'arròs. Hi ha bones proves que l’arròs nishiki que ja està mullat requereix menys aigua. Per 1 quilogram d’arròs sec d’aquesta varietat, preneu 950 mil·lilitres d’aigua. L’aigua no cobreix gaire la capa d’arròs. Aboqueu sobre l'arròs i poseu-ho a foc moderat. Porteu a ebullició. Per a altres varietats d’arròs, utilitzeu aigua un 20% o 1/5 més del pes de l’arròs més sec.

Pas 5

Un cop l’aigua hagi bullit i el seu nivell sigui igual al d’arròs, tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho a foc suau. No obriu la tapa durant els propers 20-25 minuts. L’arròs s’ha d’evaporar bé i pot interferir en aquest procés.

Pas 6

Un cop l’arròs estigui cuit, reserveu-lo perquè es refredi. Prepareu la salsa d’arròs en aquest moment. Agafeu 200 ml de vinagre d’arròs o vinagre de vi blanc i afegiu-hi 10 culleradetes de sal marina i sucre. Després de col·locar-ho tot en una cassola, escalfeu fins que es dissolgui.

Pas 7

L’arròs cuit correctament no es bull, no està mullat, sinó que s’enganxa fortament. Passeu una espàtula pels costats de la cassola, separant així l’arròs de les parets i incloeu-la en un bol espaiós, preferiblement de fusta. L'arròs es bolcarà com un bony sencer, "enganxar". Regueu-ho amb salsa d’arròs. Sota la influència de la salsa, l’arròs s’esmicolarà, el separarà només amb moviments de picada amb una espàtula i es donarà la volta per distribuir la salsa uniformement.

Pas 8

Deixeu arròs refredar una estona i absorbeu la salsa. Tan bon punt la temperatura de l’arròs arribi als 40 ° C, no us cremarà les mans, ja podeu començar a esculpir sushi i fer rotllos.

Recomanat: