La carbassa és molt útil i, quan es cou, conserva totes les seves propietats i adquireix un sabor i aroma encara més rics. Milloreu la vostra salut gaudint del menjar adequat, cuineu plats de carbassa al forn.
Carabassa amb arròs i fruits secs
Ingredients:
- 1 carbassa de 800 g de pes;
- 1/2 cullerada. arròs de gra rodó;
- 40 g de panses, albercocs secs i prunes prunes;
- 30 g de nous;
- 50 g de mel;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 1/2 culleradeta sal.
Rentar la carbassa i assecar-la amb una tovallola. Talleu-ne la part superior i talleu amb cura la polpa amb una cullerada, deixant mig centímetre a les parets. Talleu-lo amb un ganivet. Esbandiu l'arròs en diverses aigües i bulliu-ho en aigua salada fins que estigui cuit. Pica les nous en un morter. Remull els albercocs secs, les panses i les prunes prunes en aigua tèbia durant 20-30 minuts, doblegueu-los en un colador i trossegeu-los finament.
Combineu l’arròs cuit amb fruita seca, fruits secs triturats, carbassa i sucre. Transfereixi les farinetes resultants a l’olla preparada, tanqueu-la amb una "tapa" i subjecteu-la amb escuradents. Preescalfeu el forn a 180oC i coeu-hi el plat durant 1,5 hores. Refredeu-la una mica i aboqueu-la amb mel.
Cassola de carbassa amb carn
Ingredients:
- 500 g de carbassa;
- 200 g de porc i vedella;
- 1 ceba;
- 2 ous de gallina;
- 200 ml de llet al 2,5%;
- 100 g de formatge dur;
- 1/2 cullerada herbes provençals;
- 1/3 culleradeta espècies picades;
- sal;
- oli vegetal.
Tritureu els daus de porc i vedella i els quarts de ceba. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una cassola i fregiu-hi la carn picada, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Tallar les crostes de la carbassa, ratllar-la sobre un ratllador gruixut, salar, salpebrar amb herbes provençals i col·locar la meitat en un plat greixat per a forn.
Esteneu tot el farcit de carn per sobre i cobriu-lo amb la segona part de la verdura. Batre la llet amb ous i una mica de sal. Esteneu aquesta salsa per tota la cassola. Ratlleu el formatge grosserament i escampeu-lo al plat. Poseu-lo al forn i coeu-lo a 190oC durant mitja hora.
"Strudel" amb carbassa
Ingredients:
- 500 g de carbassa;
- 500 g de farina;
- 200 ml d’aigua;
- 80 ml d’oli vegetal + per untar pastissos plans.
- 80-100 g de sucre;
- 1 culleradeta sal;
Aboqueu 40oC d’aigua i oli vegetal en un bol gran, afegiu-hi sal i farina en petites porcions. Pastar una massa suau, embolicar amb una tovallola humida i reservar de moment. Ratlleu la polpa de carbassa sobre un ratllador gruixut.
Estireu 4-5 coques ovals i raspalleu-les amb mantega. Esteneu-hi les rodanxes de verdures uniformement i escampeu-les generosament amb sucre. Formeu-los en rotlles, pessigueu les vores amb cura i col·loqueu-les sobre un paper de forn amb paper sulfuritzat greixat. Coure els strudels a 180oC durant 35 minuts.
